口述／林學詩 採訪．整理／陳慧萍 攝影／蔡易儒
氣候變遷已是全球必須積極應對的議題， 根據聯合國跨政府氣候變遷專門委員會（IPCC）2021年發表的第6次報告（AR6），全球氣溫平均上升1.5℃，已經是不可逆的趨勢，未來極端天氣將持續發生並加劇。臺灣近年暖化程度，事實上已經比國際平均還要嚴重，夏天延長、冬天縮短成為新常態，當溫度上升無法避免，農業方面就必須進行各種調適措施，否則到了世紀末，我們農業會有很多項目無法持續發展。
舉例而言，2020年是臺灣56年來，首度全年沒有颱風登陸，去年（2021）上半年的乾旱，也是數十年來最嚴重的一次。當時我們農試所面臨很大的用水壓力，農試所在1977年遷移到霧峰現址，面積一百多公頃，四十多年來都是使用地下水；當長期乾旱造成水位下降時，我們一百多棟溫室、實驗田，甚至辦公廳舍都會面臨缺水危機。此外，我們農場作物灌溉用水是來自於烏溪分流下來的一條水圳，下游農民的田也是靠這條水圳供水，如果我們在上游不節制用水，下游的農田將會無水可用。因此我在去年3月19日，找農場訂立節水計畫，要求實施自主性分區供水，一整塊田一天只能給水4個鐘頭，以免下游農田無水可灌溉。這一切都只能用人力調度，同仁非常辛苦，但不這麼做，我們難以度過缺水危機。
臺灣面臨的極端氣候，第一是溫度上升，第二是水資源平均減少10％，且雨量過度集中，第三是災害頻率增加。臺灣年平均雨量約2,500公釐，雖變動不大，但往往是連續7、8個月不下雨，突然在1、2個星期內降下全年一半的雨量，集中暴雨越來越明顯，容易造成災害。近年臺灣的颱風數量減少，但是強度卻增加，這些都是氣候變遷造成的結果。
這些變化當然對臺灣農業影響很大，因此2018年全國農業會議其中一個持續生產。為了增強作物對抗逆境的能力，我們必須模擬各種氣候情境，思考栽培技術要如何調適，或是找出能夠適應新氣候的品種，同時強化氣象預報的能力，做最好的防範，這些都是我們努力的方向。
臺灣雖然是小島，但是農業的複雜度高，從南到北，從平地到高山，氣候都不一樣，幸好我們有非常多農業試驗改良單位，同時也建置163個農業氣象站，能針對各種情境，分別就轄區內受到影響的作物研發調適技術。
這當中，氣候暖化影響最大是溫帶果樹，若開花期遇到氣溫上升，就會造成開花不良，亞熱帶果樹如荔枝、龍眼等，也需要維持一段時間的低溫乾燥，才能刺激花芽分化，2019年南部玉荷包產量衰退到只剩三成，就是冬天溫度太高所致；近年玉荷包產地已有逐漸往中部移動的趨勢。
水資源減少，則主要影響在坡地生長的果樹，尤其中低海拔淺山的坡地，很多都是沒有灌溉設備的「看天田」，禁不起長時間的乾旱。政府近年努力推動管路灌溉的設施，農民在申請量這一兩年顯著增多。
強降雨對平地影響較大，雨水在坡地不太會蓄留，主要影響種在平地的蔬菜，尤其葉菜類，一遇到淹水就會災情慘重。
目前臺灣應對最棘手的是急遽的寒流，2016年的霸王級寒流，讓農業災損超過百億，其中損失最大是養殖漁業。加強極端氣候預警，可以有效減少災害，例如事先知道東北季風即將報到，我們就可以超前部署，在東北方向豎起防風網，減少寒風進到池子裡，同時輔以「越冬溝」和加溫設備幫助保溫。
農糧作物也是一樣的道理，臺東盛產的番荔枝（釋迦），也是冬天怕寒流，果實一吹冷風，往往就會變黑甚至裂果，若能事先沿著北面，每隔13公尺搭設防風網，可以保護約七、八成的果實。
網路時代，農民很容易查看天氣預報，但只看大區域的氣象，在農業上仍難以應變，農試所已開發「氣象&農業防災App」，針對各種地區和作物，提供農民查看未來7天的天氣預報，包括農民最關心的溫度、降雨機率等，協助農民預防災害。例如臺東地區，每年颱風季節，大家都會擔心有焚風，讓溼度劇烈下降，番荔枝等作物水分瞬間被抽乾，若有App提醒農民事先打開噴霧系統，就可減少焚風的影響。 極端氣候不會只有這幾年發生，它已經是長期的現象，且還會不斷演進，需要積極應對。農業生產環境與氣候息息相關，現代農民很難僅仰賴過去經驗和舊習慣「看天吃飯」，除了留意氣候變化，及早防範因應，也要更積極了解最新資訊，借重改良研究單位的研發成果，適時改進栽培技術，若作物已經完全不適應氣候，則需改以新品種調適。打造韌性農業體系，需要大家持續各個面向的努力，才能穩定農業生產，減緩氣候變遷的衝擊。
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