文字．攝影／林品嘉、佐藤敦子 翻譯／馬力
敦子老師你好：
最近從北海道回到臺灣了，算一算有三年沒有經歷「真正的夏天」，每天都深切感受到：「啊∼原來是這樣啊！」唯一覺得得救的時刻，就是冰箱裡永遠有切好的水果，沒錯，像是水梨，今年的第一口，幾乎聽到身體在唱歌。
冰箱裡永遠有切好的水果，這件事對我來說就代表著歡迎回到臺灣的家，除了臺灣是水果王國之外，還總會有人幫你切好。雖然天氣似乎沒有進入秋天的打算，家裡卻已擺著一顆柚子。突然想起，除了做柚子果醬的時候，剝過一座又一座柚子山，其他吃柚子的記憶，都是大人們一瓣一瓣完美剝下果肉，小手要去接的瞬間，就會被拍開說：「嘴來，嘴扒開。」然後小嘴被暴力地塞進比嘴巴還大的柚子肉，還來不及吞下去，就又塞得滿嘴。長大之後，我都稱這些麻煩的水果為愛人水果，雖然老大不小了，還是想繼續耍賴地吃源源不絕的愛人水果耶，應該只是懶惰吧。
說到這裡，每次帶月餅當作伴手禮去日本，公司的大叔們總是邊吃邊抱怨說，你們臺灣包裝上有寫「餅」﹝註1﹞的點心，怎麼吃起來都「パサパサ（乾巴巴）」﹝註2﹞，吃一口就覺得嘴巴水分全都被帶走，然後做出一副快渴死的樣子，我心想哪有那麼誇張，也震驚於原來自己覺得好吃到不行的東西，還真的有人會覺得哪裡好吃！聽起來是一個很普通的事實，還是讓我許久無法接受，月餅那麼美！
直到，被我這個美食正義魔人不堪其擾的偏食友人抗議：「好吃的東西，就要給知道它好吃在哪裡的人吃，才最兩情相悅。」
好吧！
敦子老師也覺得臺灣叫作「餅」的點心都乾得要死嗎？自己覺得好吃的東西，也很想塞進別人嘴巴嗎？這麼說來，「我覺得好好吃喔，你也覺得好好吃喔」的這種時光，還真是不需言語的最佳溝通。
［註1］餅（mochi）：日本的漢字「餅」，指的是用糯米加工製作的食物，像是年糕。
［註2］パサパサ（pasapasa）：形容極度乾燥、缺少水分的狀態。
品嘉桑你好！
我好喜歡吃水果，真好，真希望我們家也有「愛人水果」啊！（笑）
逐漸進入秋天以後，我也會為了準備食物而變得越來越忙。像是剝栗子煮栗子飯、用散生筋子﹝註3﹞做成醬油漬鮭魚卵。兩個都好麻煩啊（笑）。雖然說黃色的栗子吃起來鬆甜好吃，但栗子殼卻很頑固，剝三顆，握刀的手指一定會因為用力而留下紅色的壓痕。處理生筋子，則要小心翼翼把那一顆顆價值宛如寶石的魚卵從薄膜取出來，啊∼真的很麻煩。
不過，在雪白又熱呼呼的白飯，盛上大量晶亮的漬鮭魚卵，張開嘴巴咬下去，魚卵顆粒在嘴中噗滋地破開，那黏稠的美味在嘴中緩緩散開，與飯融合為一體，此時的幸福感，實在是無以言喻啊！光用想像的，嘴中就流滿口水了。吃好吃的東西，實在是太幸福了！
關於臺灣的「餅」都パサパサ這個問題，其實我從來沒有在意過（脆脆的煎餅也是餅啊）。倒是我想，包括我在內的大多數日本人比較在意的是:「為什麼在甜點裡有鹹蛋黃呢？」「為何會有鹹鹹的肉燥包在豆沙裡面呢？」第一次吃到的時候，實在是太震驚了！老實說到現在都還無法接受。
鹹蛋黃很好吃，豆沙也很好吃。但為什麼要特意把兩者放一起吃呢？說到肉燥則會覺得「把肉燥淋在白飯上吃一定很好吃，為什麼會出現在甜點裡呢？」一直到今天，想到這些還是會覺得很不可思議。
另外，在臺灣提到日本的甜點時，為何臺灣人都會說甜點「太甜了」呢？因為是甜點所以當然會甜啊！講到這件事情我就越來越興奮，所以還是留到下一次再談吧。
在臺灣我教大家日本料理，當被臺灣人說「真好吃！」的時候，我會非常高興。因為一起吃好吃的東西時，大家感情會變好，也會露出笑容，變得很幸福。我深信「吃美味的食物」這件事情，與世界和平是有所連結的呢。
［註3］ 生筋子：指保留整個卵巢膜的成串鮭魚卵。
PROFILE
林品嘉
2011年成立「100個，冰茶、水果、家庭料理。」工作室，擔任一人農產開發局。感受臺灣帶給自己的澎湃與大方，並期許自己永遠知道她的可愛之處。
佐藤敦子
日本料理研究家，為「肚子料理生活工作室」主理人，與狗狗Tinker跟Moomin的媽媽。目前居住於東京，除在自家教授料理，也不定期來臺開設課程。
