文字．攝影／蘇凌
作為一個善化人，善化菜市場，我可真不熟悉。
過去的我幾乎不曾佇足市場大樓的一樓攤位區，我只知道，二樓聽說有鬼，搭電梯要小心別按到「2」，三樓是圖書館，四樓是舞蹈教室，五樓有全聯。以前平均每週有三天要到四樓跳舞，國三以後，天天要上圖書館K書，好不容易考上了高中，迎來的竟然又是，連續三年放學後，回到以為能夠遠離的圖書館。
當時的生活看似和市場脫不了關係，卻沒有什麼交集，或許就是接觸機會太少，我格外記得，一樓有個豬肉攤老闆，妝畫得特濃，媽媽說要跟她買，因為「她每天都這麼勤奮化妝，對待豬肉一定也很認真」，旁邊是豆干店，顧店阿嬤的背駝成度，小時候的我老是懷疑，她怎麼搆得到架上那包豆皮？還有冰料擺滿店頭、生意做得很大的八寶冰攤，以及總是看起來要倒店了，卻一直開到現在的豆菜麵店。還有附近那攤肉粿。
提到肉粿，老臺南人再熟悉不過了，一樣是用在來米磨成漿，或加入少許地瓜粉揉和成糰，每次取一點，煎成兩面赤赤（tshiah tshiah）的圓餅狀粿仔，在關廟、仁德一帶，粿仔包了肉末餡，偏北的永康、新化、善化一帶，粿仔不包肉，但淋上肉末羹湯，再擱上蒜泥、蔥末或香菜，一口一粿仔，其樂無比。善化市場邊這肉粿攤賣了好久，這回再吃，粿仔卻不如以往被煎得外脆內軟，過少的耐心和過多的油，讓入鍋的粿仔簡直是用炸的狀態，米香盡失，徒留空洞的粿仔「殼」。我內心的失落感，就像本來要吃乾煎蔥油餅，卻獲得炸彈蔥油餅。
市場位在善化區的中心——或者說「早期」的中心，緊鄰三級古蹟慶安宮，有著絢麗女兒牆的街屋群，還有曾經人潮洶湧的三間戲院，許多老一輩的善化人，生活都繞著這兒轉。善化第一市場大樓座落在雙十字型道路中間，兩邊延伸出街販，東邊的多為跑江湖攤販，然而在這些一週或一個月只來一、兩次的臨時攤販區中，矗立了一棟恆久的建築，上頭寫著「灣裡街戲院」。名字取自善化舊稱「灣裡」的戲院早已歇業，攤販占據了它的騎樓，生意倒是火熱得緊，三片五百元的鮭魚輪切，一會就賣光光。
距離戲院約十公尺處有條巷子，巷口上方橫著一道拱形鐵牌，以鏤空的方式刻出幾個字，卻鏽得只能辨出一個「公」，問一旁的擔仔麵攤原字為何，兩位阿姨異口同聲：「善化第二公有零售市場！」因第一市場「不敷使用」而增闢的第二市場，幾個年頭後又面臨需求減少成了「不需使用」，閒置至今。過去擔仔麵店開在灣裡街戲院的樓下，當時，對面又是另一間「金都戲院」，這擔仔麵攤等於坐鎮娛樂消費第一排，人們不管在哪家戲院看戲，到麵攤點個黑白切，吃上一碗麵，都是順勢。後來，麵攤想買下店址不成，便另租了附近的店鋪現址，阿姨手裡依然忙著灌米腸、切滷菜，眼裡的風景卻是咫尺遠的金都戲院拆除改建工程，還有灣裡街戲院因產權紛爭不得動彈、依舊尷尬守著街角的樣子。
PROFILE
蘇凌 本業應該是劇場，但更常進菜市場，並龜速記錄菜市場踏查雜文於粉專「蘇菜日記」。喜歡蒐集老故事，熱愛一切令人絕倒的幽默，絕倒之後，再爬起來將它們寫下。
