文字．攝影／佐藤敦子 翻譯／馬力
每到夏天，日本就會出現大量咖哩的廣告。是不是天氣變熱，就會想吃辣呢？雖說咖哩本來是印度的食物，但日本最初的咖哩是經由英國傳來，用咖哩粉做出來的濃稠咖哩。
近年人在日本就可以吃到來自世界各國的咖哩，有加了椰奶的泰式咖哩、印度咖哩（不知為何，日本的印度咖哩店老闆大多數都是尼泊爾人，真是奇妙）等等。
而說到在日本落地生根、進而被改良的咖哩料理，應該就是南蠻咖哩與咖哩麵包吧？
首先，南蠻咖哩是指用大蔥、柴魚高湯等材料做的濃稠咖哩醬，通常加入烏龍麵或蕎麥麵一起吃，這種咖哩醬汁一點都不辣，口感濃稠，雖然印度人聽了可能會生氣，但是吃一次就會上癮（臺灣朋友對它可能也會喜好分明），只是吃這咖哩的時候請小心，它很黏稠，一不小心就會噴濺到衣服。
再來是咖哩麵包。膨膨軟軟的麵包裹著炸得酥酥的咖啡色麵衣，中間則是熱呼呼的濃稠咖哩……啊！說著說著好想吃啊！（笑）
咖哩麵包起源於昭和2年（西元1927年），東京下町的一家麵包店想做一款像炸肉排的油炸有餡麵包，靈光乍現用咖哩試做，結果大賣。當時有股空前的哈洋風，所以炸肉排人氣很高，但要用到豬肉、牛肉等沾裹麵衣去炸的話成本較高；如果放的是咖哩，成本就大大降低了，能用庶民也買得起的價格來販售。
想一想，如今理所當然吃得到的食物，其實是古人絞盡腦汁、花功夫做出來的，實在要感謝他們啊！
佐藤敦子 日本料理研究家，為「肚子料理生活工作室」主理人，也是狗狗Tinker跟Moomin的媽媽。目前居住於東京，除在自家教授料理，也不定期來臺開設課程。
