雲林縣西螺鎮農會今（30）日舉辦黑豆豐收饗宴，黑豆產銷班員和觀摩農民一起體驗黑豆採收、三合院前曬豆、品嘗豆皮捲、生菜沙拉等黑豆料理，實踐從田間到餐桌的食農教育，產銷班長蔡財興表示，俗話說「見黑就補」，黑豆是很棒的養生食品，尤其西螺是臺灣醬油產業重鎮，使用非基改的國產履歷黑豆釀造，風味更佳。
雲林縣西螺鎮農會黑豆產銷班員共享黑豆豐收的喜悅。（攝影／記者許素惠）
西螺鎮農會總幹事廖錦富指出，臺灣一年進口270萬公噸大豆，其中黑豆1萬公噸，但過去在地生產量卻不到100公噸，國人買到的黑豆高達9成以上都是國外進口，想買國產黑豆很不容易，國產黑豆都是非基改又有生產履歷，蛋白質相當優質，雲林縣內大豆目前約種植200至300公頃，西螺黑豆產銷班原種100公頃，因去年尚有庫存，今年減種50公頃。
黑豆產品琳瑯滿目。（攝影／記者許素惠）
黑豆漿、蜜黑豆、黑豆皮、醬油、黑豆茶等，黑豆產品琳瑯滿目，西螺鎮農會家政班員忙著料理黑豆捲、黑豆沙拉、黑豆豬腳、黑豆飯、黑豆芽等，陣陣香氣瀰漫三合院；院埕前黑豆田，熟成果莢已乾枯，大型採收機轟轟下田，採收機一經過，黑亮果實脫殼而出，像一粒粒黑珍珠，盈滿豐收景象。
以機械採收黑豆方便快速。（攝影／記者許素惠）
被西螺農民喻為「黑豆將軍」的蔡財興大力推薦國產黑豆的好，他表示，俗話說「見黑就補」，黑豆具有熱補作用，對腎很好，是很棒的食補，料理起來方便又多元，希望大家多多支持國產黑豆，這樣就不必依賴進口，最在地的產品大大縮短碳足跡，尤其西螺是國內醬油產業重地，使用國產黑豆釀造，讓食農教育更有意義。
雲林縣西螺鎮農會家政班員以黑豆料理出好吃的美味。（攝影／記者許素惠）
麥寮鄉晃陽綠能休閒農場董事長邱信富也來觀摩，還特地將國產黑豆也納入園區風味餐食材，其中菇包子加入黑豆，更營養好吃。
蔡財興曾榮獲2019年農糧類產銷履歷達人，原本做汽車裝潢，也曾投入社區文史工作，後來跨行農業，為了快速脫離門外漢之列，他孜孜不倦地參與各項農業技術課程，汲取黑豆栽種的專業知識，自詡是西螺黑豆推手，以《不老騎士》的傻子精神，引領一群西螺不老農民種黑豆，帶動風潮，讓黑豆再次在家鄉出現，成為農委會指定的示範農場，每年約可產200到300公噸。
國產黑豆粒粒飽滿。（攝影／記者許素惠）
廖錦富表示，西螺鎮農會黑豆產銷班建立起「一期水稻二期黑豆」輪作制度，因為黑豆有固氮涵養地力的效果，農民接著種植水稻時，每分地只要施用1包肥料即可，大大節省肥料成本，稻作植株一樣生長得很健全。一期作種植水稻則因田間長期浸水，淹死病菌、害蟲與雜草，使輪種黑豆時可以降低疫病蟲害的發生，減少農藥使用，相輔相成。
黑豆生菜沙拉令人垂涎。（攝影／記者許素惠）
