文．圖／陳榮坤 行政院農業委員會臺南區農業改良場嘉義分場副研究員兼分場長
本品種穀粒稍大，千粒重約26.5公克，碾糙率約81.4%。此品種稻穀在室溫下經過6個月儲存後，米飯食味品質與「臺稉9號」相同；若於冷藏環境下儲藏6個月後，米飯外觀與食味品質及香味皆優於「臺稉9號」。
目前稻作生產使用了約44%的總體水資源，為了節省稻田灌溉水量，行政院農業委員會臺南區農業改良場與國立臺灣大學農藝學系合作，歷經9年的育種改良作業，以分子標誌輔助育種技術，育成節水、早熟的香米新品種——水稻「臺南19號」，讓水田能兼顧農作物生產與水資源永續！
水稻「臺南19號」的父本為臺灣越光米「臺南16號」，母本為抗病香米「臺南13號」；其生育天數比目前栽培面積最大的「臺南11號」減少約20天，可以節省稻田灌溉水量9～15%，對水稻病害的抗性穩定，米質優良、帶有芋頭香味，符合消費市場需求。新品種的推出，將為國內水稻節水栽培、有機栽培及特色米消費市場注入新氣象，對持續提升臺灣稻米品質、建立本土稻米品牌及增加農民收益等方面均有所助益。
水稻「臺南19號」植株強健耐倒伏。
水稻「臺南19號」品種特性
水稻「臺南19號」的米飯帶有芋頭香味，米粒外觀良好，食用品質優良，具有耐儲藏、脫粒性適中的優良特性。本品種穀粒稍大，千粒重約26.5公克，碾糙率約81.4%。此品種稻穀在室溫下經過6個月儲存後，米飯食味品質與「臺稉9號」相同；若於冷藏環境下儲藏6個月後，米飯外觀與食味品質及香味皆優於「臺稉9號」。生育日數於一期作約110天，二期作約100天，隨著各年度氣溫變化，而略有差異。
本品種對於葉稻熱病、穗稻熱病及白葉枯病，因年度而有不同的抗性表現，對於紋枯病的抗病性較差。蟲害抵抗性部分，對於斑飛蝨、白背飛蝨及褐飛蝨皆呈現敏感至中抗性，抗性因年度而有不同差異表現。
水稻「臺南19號」穀粒稍大，白堊質少。
水稻「臺南19號」栽培注意事項
一、本品種屬於早熟品種，栽培時期可依照當地的早熟稉稻插秧期種植，一期作切勿早植，較慣行栽培品種延後20天插秧，可減少秧苗期及孕穗期遭遇低溫寒害，導致幼苗枯死或稔實率不佳的損失，並且可以降低枯水期的灌溉用水量；二期作應避免晚植，以降低生育後期因低溫而稔實不良的風險。
二、本品種雖然具有良好的抗倒伏性，然而一期作高氮素的施用明顯增加稻株高度，尤其在強風、豪雨情形下會提升倒伏風險。適當的氮肥施用量以140公斤／公頃為宜，視栽培地區、地力肥瘠、栽培的前作物及氣象因素等酌量增減，依據葉色深淺進行合理化施肥，以獲取最高收益。
三、本品種對紋枯病不具抵抗性，對於穗稻熱病、白葉枯病、褐飛蝨、斑飛蝨及白背飛蝨的抵抗性並不穩定，應按病蟲害預測發生警報及田間實際發生情形，依據「植物保護手冊」所述方法適時防治。
四、稻米香味為揮發性，為了要保留香味，應適時收穫，乾燥過程不宜過快或過度乾燥，建議依良質米收穫與乾燥操作方式進行作業，稻穀水分乾燥至14.5～15.0%後，低溫儲藏，以確保香味及嘗起來的品質。
五、其他栽培管理可以依照一般稉稻栽培方法實施。
水稻「臺南19號」（左圖）相較目前主要栽培品種「臺南11號」（右圖），減少20天生育日數，有助於節省灌溉水資源。
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