南臺灣年度最重要食品盛會─「高雄國際食品展」今年10月下旬舉辦，高雄市政府邀請22家水產業者設置「高雄海味專區」，4天展出創下2千萬元效益。魚之達人不是首度參展，但今年展場規劃是透過農委會科技處輔導建立的行銷模組，以此為基礎進軍國際展會。
「外行」做水產加工 把品質做到專業
2010年創立的魚之達人，是國內知名水產品一夜干品牌，創辦人譚佑軍原從事科技產業設備規劃工作，跨足水產加工只因朋友邀約創業，但是十年磨一劍，終在國內水產加工業打響名聲，公司規模雖小，但營業額可達數千萬元佳績。
譚佑軍做水產加工比誰都認真，耗資千萬打造18度C恆溫潔淨室，以恆溫恆濕環控方式確保品質，魚之達人加工廠不僅取得ISO 22000、HACCP食品安全衛生管理系統認證，還是全臺唯一一家同時獲得清真Halal認證及美國無添加餐飲食品發展促進會（AAA）認證的食品加工廠，也是國內第一家午仔魚及鱸魚產銷履歷加工廠。
魚之達人耗資千萬打造18度C恆溫潔淨室，以恆溫恆濕環控方式確保品質。
因為自認外行人，譚佑軍2017年前往高雄科技大學水產食品科學研究所進修，增進對養殖魚、水產加工領域的認識，並透過農委會科技農企業輔導計畫，在中衛發展中心團隊輔導協助下，盼能提升水產養殖技術，拓展外銷通路，幫助產業升級。
雲端契作戶管理 用生產數據建養殖SOP
魚之達人以鯖魚一夜干產品起家，由於挪威鯖魚貨源穩定，價格及規格差異起伏不大，因此公司創立10年，前5年都只做鯖魚一夜干，近5年才開始嘗試以臺灣捕撈的竹筴魚、秋刀魚、飛魚和養殖魚午仔魚、鱸魚及石斑魚等不同魚種作為加工原料。
魚之達人全部與養殖漁民契作生產，但契作養殖戶常斷貨，貨源不穩定，且生產規格不一致，甚至與加工所需規格相差30%以上，影響出貨時程及產品品質，公司管理上雖要求契作養殖戶做生產紀錄，但養殖戶缺乏習慣和仍透過紙筆記錄，均不利於生產管理。
製作一夜干，魚貨要經過低溫熟成。
顧問團隊替魚之達人導入雲端契作戶管理系統，讓養殖戶透過手機紀錄，資料自動上傳雲端儲存，可讓漁民及公司管理者同步閱覽，掌握生產狀況。魚之達人總經理陳雅琳表示，現在養殖戶養魚多憑自身經驗，漁獲規格狀態只能估算大概，但當生產紀錄數位化，未來就分析數據，建立養殖SOP。
魚之達人養殖戶均有產銷履歷驗證，但做驗證手寫生產紀錄要另外登打輸入系統，漁民登打時還可能發生誤繕，未來生產紀錄數位化可望直接介接產銷履歷系統，驗證簡便又即時。
導入智慧養殖 為產品食安把關
計畫還輔導業者建立養殖示範池，導入智慧養殖模式，提升養殖效率及品質，未來養殖端進一步裝設各式感測器（sensors），監控養殖池水中溶氧量、pH質、溫度等數據，可讓生產更加精準，漁獲品質更穩定。
陳雅琳說，魚之達人食品加工廠年底前會完成導入無線通訊技術RFID進行生產管理，未來從養殖池到加工廠都是智慧化生產，消費者只要掃瞄產品QR Code，就可看到魚池餵養紀錄、捕撈日期、加工日期，甚至是由誰負責包裝等都能夠查詢。
魚之達人要做比產銷履歷更透明的生產訊息揭露，讓消費者只要購買魚之達人產品，就無須擔心食品安全問題。陳雅琳說，若能建立智慧化生產鏈，未來消費者甚至可指名養殖戶進行產品預購。
食品加工廠今年已導入無線通訊技術RFID進行生產管理。
差異化產品拚出口 組臺灣隊打外銷戰
魚之達人產品目前國內市場約占8成，外銷國家包含日本、新加坡、美國等，現正準備進軍清真市場，向西南向國家市場拓展通路。本次輔導也協助建立品牌行銷模組化，設計重複性佈展工具，降低行銷成本，並為展場動線規劃、布展訊息傳達及銷售人員教育訓練等建立SOP，強化其國際行銷能力。
陳雅琳表示，魚之達人有產品開發能力，擅長行銷但不擅長整合，未來還希望輔導團隊協助整合國內農漁產品優良品牌一同併櫃出口，並可透過異業結合互補，做出差異化商品，一起打團體戰，將更多臺灣農漁產品帶出國。
從養殖技術精進、加工廠生產管理到行銷佈展，魚之達人本於製作「乾淨飲食」初衷，找到每個生產環節的問題，務實地解決、突破，未來只待養殖管理、國際行銷提升一切就緒，暢銷國內外指日可待。
魚之達人以製作鯖魚一夜干起家，以製作「乾淨飲食」初衷生產消費者信賴的產品。
