國內5年前發生禽流感疫情，鵝場幾乎全數撲殺清場，肉鵝產業受創嚴重，如今肉鵝復養有成，卻遭逢COVID-19（武漢肺炎）疫情，毛鵝1台斤產地價從年初66元一路下探至52元，鵝肉消費力大削弱主要原因在於鵝肉並非一般人可以料理，須到餐廳或鵝肉攤才吃得到，鵝肉消費量因此深受疫情影響，養鵝協會與業者合作，推出鵝肉丸、鵝肉水餃、鵝肉飯等加工食品及即食料理，直接訴求消費者在家就能吃大啖鵝肉，搶攻宅經濟。
104年國內爆發大規模禽流感疫情，造成家禽產業嚴重損失，尤以肉鵝產業為最，撲殺7百場，原本每周10萬隻的屠宰量一路下滑，至105年2月，每周肉鵝屠宰量僅剩1萬5千隻，毛鵝產地價長時間維持每台斤95元的水準。為了防疫，鵝場復養的條件趨於嚴格，畜牧處家禽生產科技正周宜靜表示，目前肉鵝復養率大約5成，飼養量還在復元中。
禽流感疫情前肉鵝在養量約5百萬隻，現在約3百萬隻，飼養規模比以前小很多，但毛鵝卻沒有因此而更有行情，周宜靜解釋，最大的原因就是「鵝肉的市場被搶走了」，因為鵝肉太貴又不好買，消費者改吃鴨肉或雞肉替代，產業界現在的重要任務，就是把鵝肉消費量找回來，有市場才會有行情。
中華民國養鵝協會理事長蔡瑞堂表示，今年COVID-19疫情發生前，毛鵝產地價每台斤66元，但疫情爆發後，外食人口減少、外國觀光客歸零，導致大鵝出現滯銷，不僅飼養期從80天延長至90天，還累積凍存30萬隻屠體，是正常凍存量的10倍。蔡瑞堂說，最近1、2個月產地小鵝的數量比較少，希望利用小鵝數量較少的時機，趕緊推銷鵝肉，後續供需才能取得平衡。
各種鵝肉餐點並非家庭手藝可以駕馭，要吃鵝肉得找餐廳或鵝肉攤，但因疫情，消費者外食意願受到影響，鵝肉消費力道因此不振。中央畜產會執行長王忠恕說，「鵝肉不是家庭料理，有很高的料理門檻，限制了鵝肉的多元發展」，但這次因肺炎疫情，加上加工技術的優化，讓鵝肉料理有機會搭上電商潮流，搶攻宅經濟市場。
養鵝協會與鵝肉餐廳、食品加工廠合作，開發各種鵝肉料理，例如鵝肉丸、鵝肉餛飩、鵝肉水餃、鵝油薯條、加熱即食的鵝肉飯等等，養鵝協會官方粉專「鵝樂。好食趣」10月起，將不定期推出「鵝肉即煮即食產品」優惠方案；同時，第3屆全臺好吃鵝肉飯比賽也將開跑，邀請網友投票選出冠軍鵝肉飯。
鵝肉加工製成鵝肉丸與鵝肉餛飩，提高消費者食用鵝肉量。（攝影／陳儷方）
今晚想來個鵝肉飯？料理包覆熱快速上桌。（攝影／陳儷方）
