與零售、餐飲、食品加工等通路簽訂契約，再依契約內容生產農作物，提供給通路銷售、加 工、轉售等，被許多農民認為是維持農產品穩定銷售的方法，然而當中也蘊藏一些風險，需要被妥善管理。
從高雄到屏東，有越來越多的農民選擇跟零售通路及餐飲業者契作，他們是如何與企業進行契作?契作給農民帶 來哪些實質效益?過程中遭遇哪些問題與風險?本文採訪屏東綠翠微農場、高雄芳境果菜運銷合作社、屏東竹林農場，及高雄小欖仁花園養殖場，整理他們的經驗與故事，爬梳出契作之於農民的機會、風險，及當中的管理之道。
綠翠微農場 VS. 新東陽
原本是上班族的陳品睿，9 年前回到屏東縣九如鄉跟隨父母務農，自創「綠翠微農場」品牌。他種植珍珠苦瓜、白玉苦瓜、 小黃瓜等一年四季都可收成的作物，再賣給盤商、拍賣市場、固定合作店家、網路 電商、攤販等。
2011 年，陳品睿開始有了契作生產的念 頭;2015 年，新東陽股份有限公司人員在農產品展覽活動認識陳品睿，發現他的農作物品質佳，故主動洽談合作與試賣。雙方在 2016 年 1 月正式契作，在新東陽經營的關西、西湖、清水及南投 4 個國道服務區上櫃販售，當年銷售將近 1 公噸蔬果， 迄今新東陽通路的銷量已占陳品睿總銷售蔬果量的 2 成。
陳品睿回憶，剛開始新東陽在清水國道服務區休息站辦國道農青市集，他每個週 末假日會花 2 個多小時開車前往販售。現 場銷售約 5 個月後，新東陽設計櫃位，讓陳品睿的蔬果在公司經營的 4 個國道服務 區上櫃寄賣，除了透過門市期刊介紹陳品睿，也提供門市代訂陳品睿販售的蔬果箱。
陳品睿說，第 1 個契作對象會選擇新東陽，除了雙方投緣之外，新東陽也沒有給農民太多限制，只要求農作物要安全、無農藥殘留、穩定供貨。此外，消費者在新東陽門市買的農產品包裝、標籤及 DM 內容都是綠翠微農場的資訊，讓陳品睿不用花錢買廣告，就可被消費者看到，拓展農場的 B2C(企業直接面對消費者)業務， 增加約 2 ~ 3 成顧客。價格方面，新東陽 雖然抽成 15 ~ 20%，但仍讓農民自訂價格，可以反映農民生產成本並讓農民保有 基本毛利。
契作雖然替農場帶來穩定銷售、提升知名度等好處，但陳品睿提醒農民，在契作前要先評估風險，包含能否生產企業需求 數量的農產品、企業需求是否長期穩定、 契作能否賺到錢等，例如企業如果這週要 200 斤的量，下週卻只要 100 斤的量，剩 下100斤要如何銷售就會變成農民的困擾。
▲ 芳境果菜運銷合作社理事主席許倫肇。
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