高麗菜價格一路溜滑梯，果菜市場批發價從11月每公斤50元，到現在只剩5元，有農民乾脆打出一顆10元破盤價，開放民眾直接到田裡採摘，但突然湧入的車潮塞爆鄉間小路，除了造成居民困擾，也難以從根本解決菜金菜土問題，然而就在許多農民怨嘆血本無歸之際，不少專業菜農早就未雨綢繆，和加工廠契作保證收購，或在兩個月前就降低高麗菜種植面積，種十多樣蔬菜分散風險，絕不在盛產時硬碰硬。
種菜找好品種，擺脫菜金菜土
彰化市蔬菜產銷班第一班班長葉榮昌種菜資歷超過15年，去年嘗試外國品種的紫色包心白菜，首度收成250顆，顏色討喜供不應求，一顆賣出百元高價，並非財神對他特別好，早在5、6年前，他就開始種植農政單位推廣的紫色花椰菜，「我就想說年底只有金黃色的白菜和紫花椰太孤單，種紫色的白菜來作伴。」
葉榮昌嘗試種植的紫色包心白菜顏色討喜。（圖片提供／葉榮昌）
當然上述只是句玩笑話，這些都是血淚經驗換來的，葉榮昌說，7、8年前曾因價格好，大量種植高麗菜，但該年全台產量大增，價格崩盤，30公斤高麗菜，盤商只願給100元，「價格比現在還慘」。從此之後，他下定決心不再「賭」高麗菜，而是種植多樣蔬菜，分散風險。
經過長年觀察，他發現，彰化地區只要高麗菜崩盤，芥藍價格就不錯，因為大家都轉去種高麗菜了，芥藍反而還有利潤；另外，他這幾年開始轉向自產自銷，除了在網路成立粉絲頁，還到菜市場擺攤，培養出一群忠實消費者。
葉榮昌也種高麗菜，但只鎖定中秋節前後、還未盛產時搶進市場，「中秋才是拚高麗菜的時候，那時只有山上和進口高麗菜；種產季尾端也不行，因為大家早就在盛產時儲貨冷凍了，只有抓住產季開始前的縫隙，平地的才有一點點空間，賺到那次就夠了。」
中秋節收成高麗菜，最大的考驗是颱風，為此，葉榮昌將現在種植的四甲菜園分區規劃，投資一甲蓋網室種高麗菜，成功躲過今年颱風。
中秋後，他陸續將高麗菜田面積縮減到只剩三分之一，而且種植品種並非冬天最多的「初秋」，而是個頭尖尖、口感較脆的「雪翠」，他解釋，「初秋」每株菜苗只要0.5元，「雪翠」要3~4元，種的人較少，但雪翠吃起來脆甜，賣相也好，這幾年自產自銷培養許多回頭客，即便一顆價格高2、3倍還是有人買，「熟客幾乎不問價錢，要便宜的人自然不會找你，我們只要保持品質，顧好自己的熟客就好。」
大面積搶種單一菜種，易受到市場波動影響，葉榮昌將現在種植的菜園分區規劃，種植多樣蔬菜，分散風險。（圖片提供／葉榮昌）
種菜前找好通路沒煩惱
另一名種菜十多年的彰化農民也靠著綜合各方資訊，成功避開高麗菜崩盤。他指出，由於長期種菜，和固定配合的種苗場有默契，如果苗場缺貨，就代表這一季很多人種高麗菜，苗場也會根據售出的菜苗多寡，判斷市場供需，主動打電話討論是否要種其他比較少人種的菜，「我種菜都有6、7成把握，不會血本無歸。」
近年氣候變遷頻繁，菜價波動大，不是大賺就是大賠，這位農民選擇穩穩賺，和泡菜工廠契作山東大白菜，完全不用煩惱通路。
對於高麗菜菜金菜土，他有感而發地說，自己經歷過一顆10元到100元的波動，後來就慢慢豁達了，十年平均下來，一顆大概就是20~30元，先拿300元或先拿10元，最後平均都一樣，「種高麗菜要看長期。」
葉榮昌也說，農業要有經驗、專業，判斷什麼時候該種什麼，現在的消費者選擇多，農民要找到自己立足點，花心思去想什麼是別人沒有的。
