本土雜糧再添生力軍，配合農委會推動大糧倉計畫，預計2020年大豆和雜糧總面積增加到3萬公頃，農委會臺南區農業改良場育成不易感染白粉病、營養成分更高的青仁黑豆新品種臺南11號，以及不易感染銹病和葉斑病、不需灌溉和噴藥又耐低溫的硬質玉米臺南29號，兩個新品種都具豐產特性，臺南場盼能提高糧食自給率，並增加農民收益。
黑豆臺南11號抗白粉病、營養價值高，今年秋作可望推廣種植
長久以來，傳統醫學典籍就記載黑豆能養顏美容、明目、抗衰老等，隨著現代人養生風氣盛行，黑豆的抗氧化成分如異黃酮素、花青素、多酚等也受到重視，相關產品如黑豆茶、黑豆水日益受到歡迎。
農委會臺南區農業改良場作物改良課副研究員吳昭慧說，2016年黑豆進口量約1萬公噸，中國進口占大宗，還包括加拿大和美國等；國產黑豆具新鮮、價格高優勢，煮出來的黑豆茶香氣濃郁，進口黑豆難以取代。
黑豆可分為青仁黑豆和黃仁黑豆，吳昭慧說，目前青仁黑豆臺南3號是主流品種，許多業者願意種植，但缺點是產量不高、易得白粉病、子粒較小顆；新品種青仁黑豆臺南11號歷經9年雜交育種，以臺南3號為母本，不僅保留其特色，也改善缺點。
黑豆臺南11號植株綠莢。（ 圖片提供 / 臺南區農業改良場 ）
吳昭慧說，臺南11號不易得白粉病，能減少防治費用，適合友善和有機栽培，產量較臺南3號高約28.7％，平均每公頃為3,080公斤，子粒大，外觀光滑、乾基蛋白質39.2％，適合做豆漿、豆腐、炭焙黑豆或黑豆茶，而且抗氧化成分、異黃酮和花青素也高於臺南3號，今年4月命名通過。
此外，臺南11號適合播種期為春作2月上旬，秋作在8月中旬至9月下旬，不易倒伏、成熟期落葉性好，不需經落葉處理就能用機械採收，目前已提出技術移轉案，通過後將辦理技轉，今年秋作可望推廣種植。
吳昭慧表示，去年大豆種植面積為2,147公頃，黑豆占6到7成，配合農委會活化休耕田和大糧倉政策，鼓勵農民轉作，2020年預計目標達到13,000公頃。臺南11號抗病性佳、產量高，又能從生產端減藥、降低防治成本及提升品質，具有市場競爭力。
硬質玉米臺南29號不需灌溉、用藥，節水又省工
另一個臺南場費時10年育成的硬質玉米新品種臺南29號，也可望成為雜糧界的明日之星。
農委會臺南區農業改良場研究員兼副場長鄭榮瑞說，硬質玉米是畜牧業和食品加工業的重要原料，除了主要作為飼料，也可當作食品添加物，例如在玉米棒添加玉米粉，也常添加於果糖和增加米粉的口感等。
農委會臺南區農業改良場研究員兼朴子分場長游添榮說，臺灣每年進口約400萬公噸硬質玉米，目前國內種植面積約15,000公頃，雲嘉南地區占了95％以上。
硬質玉米為二期作，每年9月到隔年3月種植，但游添榮指出，每年10月到3月是中南部較乾旱的季節，灌溉農作物要看天，臺灣近年雨下得短、豪雨又造成淹水或沒下雨造成乾旱。
為了節水、緩解農村人力老化和缺工問題，游添榮選育高產、節水、耐旱、抗病、抗倒伏，且能全程使用機械的硬質玉米品種臺南29號，今年6月命名通過。
硬質玉米，左為臺農1號，右為臺南29號。（ 攝影 / 趙敏 ）
臺南29號優點多，從播種到收成都不需灌溉和噴藥，管理上也很方便。游添榮說，與臺農1號相比，當臺農1號葉子開始黃化，臺南29號仍保持翠綠和充實飽滿，對銹病和葉斑病也有很好的抗性，「很多人種了就等著收，連中耕、培土都沒有。」不少農民已在詢問今年有無種子可供種植。
在產量與營養價值表現方面，游添榮說，臺南29號平均每公頃產量約6,500到7,500公斤，比臺農1號高約10％；籽實蛋白質含量為8.8％，比一般進口硬質玉米高約10％，營養價值高，適合磨粉加工食用。
游添榮說，目前已提出臺南29號技轉案，7月會開始調查雲嘉南地區有意願種植的農會或大佃農所需面積，預計技轉給大佃農或種苗場，可望在今年秋作推廣種植；現今農委會請中華民國農會整合契作與銷售，產銷有一定的保障，以1公頃收益來說，約可賺63,000元。
鄭榮瑞補充，硬質玉米臺南29號耐病、耐低溫，可不灌溉、不噴藥，仍維持一定收成，產量還比現行推廣的臺農一號增加10％，從海邊到山上、西部到東部都能種植，管理輕鬆，適合機械收穫，能緩解農業缺工，希望之後能在專區大面積推廣。
硬質玉米臺南29號植株。（ 圖片提供 / 臺南區農業改良場 ）
