標籤: 青仁黑豆

黑豆為種皮呈黑色的大豆，起源於中國東北，自古以來就被傳統醫學視為保健珍品。然而，由於黑豆質地偏硬，營養不易吸收，若是經由焙炒、蒸煮熟化與微生物醱酵等方式加工，能夠改善黑豆食用質地，提升營養吸收，也能延長食品保存期限。而目前普遍吃到的黑豆有哪些？它的營養價值是什麼？我們能如何將它加工成美味的食品呢？

本土雜糧再添生力軍，配合農委會推動大糧倉計畫，預計2020年大豆和雜糧總面積增加到3萬公頃，農委會臺南區農業改良場育成不易感染白粉病、營養成分更高的青仁黑豆新品種臺南11號，以及不易感染銹病和葉斑病、不需灌溉和噴藥又耐低溫的硬質玉米臺南29號，兩個新品種都具豐產特性，臺南場盼能提高糧食自給率，並增加農民收益。

首創國產黑豆米果上市！行政院農業委員會農糧署繼去年與食品業者合作，成功推出利樂包優質國產豆奶，今年再接再厲，輔導農民團體與食品業者合作，完成國產黑豆米果開發。