文／ 何嘉浩 製表／ 柯皓翔
在各種農業操作方法的發展過程中，無論是有機或慣行，都經常探討如何發展為永續性農業（Sustainable agriculture），在這當中，如何處理生態面的永續性成為共同課題。
在1970年代，澳洲的生態學家比爾‧墨利森（Bill Mollison）及他的學生大衛‧洪葛蘭（David Holmgren），與一般農業操作法不同，認為要從「整體設計」的概念來思考，開創了「樸門永續設計」的生活實踐方法。
台灣也有許多實踐者，用樸門設計的理念來推動有機農業，在官方推動的友善農業入法上，也將樸門農業列為推動的農法之一。
唐敏本名Tammy Turner，美國人，是樸門永續設計的講師，已經在台30幾年，除了精通中文翻譯外，更為精粹有限公司的創辦人之一，這是一間多媒體及翻譯服務的公司。唐敏不只懂得翻譯跟行銷，本身主修生物學、副修人文學的她，還積極參與樸門教育、原住民社區營造及CSA（社區支持型農業）的規劃。
本次農傳媒專訪唐敏老師及樸門永續生活協會理事長邱奕儒，請他們談談關於樸門在農業的思考及推動農業的看法。
永續農業發展，關鍵在於消費者的選擇
對於台灣有機農業發展以驗證為主的方式，唐敏認為，如果過度強調農產品，就是單純的利益導向，不可避免的會有少數尋求利益者只追求利潤最大化，而忽視了有機農業對於生態及永續的重視。
但農民原本就要討生活了，這該怎麼辦？唐敏表示，這不只是農業上的課題，而是整個社會消費上是否重視生態，以及大自然永續的問題，樸門設計在農業上也是以此來規劃系統。
樸門設計的發展，五大元素是關鍵
唐敏說明，在樸門的農業教育系統裡面，土壤、水、生物、社會性、能源是五個主要元素，這五個元素是鏈結在一起的，不應分開看待。
以水為例，重視如何讓水分供應發揮到最大功能，但與節水栽培法不同的是，不是從節省用水量來處理，而是如何增強土壤保水系統。
為此，樸門重視各種提升有機質的方法，例如像覆蓋作物、敷蓋稻草等方法，還有配合地勢，找出低點設計蓄水方案，雨水收集系統也不可少，這樣系統性的整體思考農業，是樸門的方式。
建立自主循環農業系統，以「分擔風險」做生產規劃
在一般農業生產上，農民多會以成本、產量及利潤來評估生產效益，但唐敏說，樸門採用不同的評估方法，認為應該要將整個生產系統納入評估，並以風險分攤的方式規劃生產。
以產量為例，應該還要計算投入的外部資源及成本，像是外購的農藥、肥料，以及製作過程產生的能源消耗都應列入評估，因此，樸門強調善用農場內植物性、動物性的堆肥循環，並且透過增加有機質及減少翻耕，來強化土壤微生物的多樣性，並減少外部資源過多的投入。
在種植規劃上，則做多樣性栽培的安排，例如匍匐性、草本、灌木、木本甚至是喬木，都應納入考量，多層次的種植還能提供各種生物的棲息地，能夠減緩單一病蟲害大發生。
這麼做的主要原因是，如果農場以單一作物生產，雖然單位面積產量大，但容易提供單一病蟲害充足的食物供應，而成為大面積病蟲害發生的溫床。以逆境而言，發生連續大雨時，如果都是不耐水的作物，也容易整批受害。
唐敏強調，多樣性的生產規劃，是基於「分擔風險」來考量的，這有助於農民減緩因針對性病蟲害、突然的氣候劇變造成一次性損失。
「因為你其實無法要求大自然改變，應該要順應氣候及在地條件，正面看待問題，發展好的種植模式。」
這種方法不只適用有機農業，也能運用在慣行栽培逐步調整栽培的風險上面。雖然一次性收入較少，但當風險來臨時，仍有機會保有穩定的收入。
台灣應依據本身自然條件，發展一套樸門農法
雖然樸門的概念發展是一致的，但台灣與國外有許多不同的地方，唐敏建議思考如下：
1.農戶持有農地小，應重視合作供應市場：在國外有許多小家庭的農場，單位持有面積都比台灣農戶大，考量市場的需求及能夠快速反應供應，需要透過各家小農場一起合作才行，因此合作社型的CSA是可考量的方式之一。
2.減少翻耕次數，以增厚有機質的方式生產：台灣介於熱帶及亞熱帶氣候，在雜草及病蟲害管理上相當重要。
通常學習國外採單一作物生產的模式，並且經常性的翻耕，管理較為簡便，但這方法較適合溫帶國家，因為有冬天可讓土壤休息和蓄積有機質；台灣地質較年輕，有機質含量原本就較低，過度的翻耕及生產，加上炎熱的氣候及雨水淋洗，會加速有機質流失，因此在氣候條件下，應該以栽培可減少翻耕的多年生作物為宜。
3.生產規劃上，以管理考量分區設計：這是從管理面、經濟面來思考，將最有經濟性及需要頻繁管理的，安排在離住家較近或是交通較方便的區塊；較粗放的作物則安排在較遠的區塊，才能讓小家庭型的農場節省時間及降低管理成本。
對於友善農業團體的部份，唐敏希望能夠建立的是有自治能力的系統。以Permaculture認證課程（PDC）來說，期待規範以符合「再生性」農業的操作方式來討論細節。
友善農業不只著重環境，應包含社會面及經濟面
唐敏也偕同花蓮的樸門永續生活協會，一起討論友善團體的內容及共識，預定在6月中後開始討論，例如所謂的友善農業定義為何等。
樸門永續生活協會理事長邱奕儒說明，從樸門的視野來談友善農業，不只著重於環境，還包含應評估社會及經濟面。「當然生態及生物多樣性很重要，但如果說，我們訂了一個友善農業的辦法，有企業順著政府要補助農地，花了很多資本買地，以符合友善農業的方式領政府補助，這樣的方式合理嗎？」
邱奕儒認為，如果要推補助，不應該只談環境，還要包含社會性跟經濟性的視野，並且應有相關的衡量指標，例如設立反托拉斯條款，避免應該補貼農業的納稅人款項，被少數財力雄厚的企業利用。
另外，部份有機驗證的農友為了符合灌溉水重金屬的標準，會抽取地下水來使用，增加地下水層的消耗。這凸顯出如何增強土壤保水性的重要，以及農場應設計一套在地性系統來幫助水分妥善運用。
但這並不是說檢驗不重要，目前評估初次申請的農地，還是需要進行土、水、重金屬檢驗，「這些細節的方法，我們內部會朝環境、社會、經濟的面向來討論，並符合樸門的三個倫理：照顧地球、照顧人、分享多餘來思考。」邱奕儒解釋。
不只對地補貼，應包含農村發展及青農培育，民間可自辦座談會討論
針對補貼，邱奕儒認為不應只做對地補貼。他舉例，在歐洲農業補助其實是跟著農村發展並行的，如果沒有跟農村配套一同發展，很容易就只吸引投資客進入，無法達到真正的農村政策。希望這個補助有助於年輕農民待在農村，甚至可以組織化，互相監督與共享，而不是只針對土地補助而已。
邱奕儒說，對於友善農業納入政府管理下，目前協會內，有的農友樂觀其成，有的農友不太願意參與，因此成立一個小組，一起來討論友善的定義為何。但官方還沒公布政策細節，建議應該要增加對話的空間，甚至民間可以自發性舉辦座談會，釐清共同目標後，各友善團體再各自擬定自主的管理及規範，才能讓補貼發揮社會效益。
