石蚵，是來自大海的寶貝，對金門金寧鄉的居民而言，它是大海的恩賜，更是漁人的希望。古寧頭社區的石蚵養殖是當地極具特色的一種養殖方式，目前除了金門之外，大陸福建小嶝島也有小區域的養殖，但金寧古寧頭附近一帶的「石蚵林」已然是海上的特殊景觀，更是金門的重要地景之一。
石蚵養殖，細說從頭
根據金門縣誌記載，相傳4百多年前約明朝萬曆年間，進士李獻可自大陸福建同安、惠安一帶引進了花崗石石條式的牡蠣養殖。
也是自明朝開始，金門的牡蠣養殖變成了世代相傳的產業，每個村落都擁有自己的蚵田，外人不得進入採收，甚至買賣讓渡都必須簽定契約收據，漸漸成為金門最具經濟特色的產業。
四面環海的金門，早期在北邊和西邊沿海擁有大片的蚵田，在石蚵養殖的巔峰期，曾有2百多萬塊石條，海上千頃蚵田十分壯觀。
後來因人口外移及老化、疏於管理等因素，蚵石及產量逐年減少，目前則以金寧鄉古寧頭社區海域仍保有蚵林，為世上僅有的產業型態和海上地景，堪稱金門之寶。
古寧頭當地有傳統的石蚵文化體驗，吸引許多遊客前來。
養殖方式大不同
古寧頭石蚵之所以叫做石蚵，當然跟石頭有關。早期金門物質缺乏，最容易取得的就是石頭，將石頭鑿成長條狀，這些鑿好的石條在海灘上豎立著，隨著潮水來去，蚵苗就會附生在石條上，居民就靠著大海提供生生不息的蚵為生。
從東北角的官澳到西北角的古寧頭烏沙角，到處都佈滿蚵田，非常壯觀。生長於古寧頭的古寧頭社區發展協會李開陣理事長說，金門石蚵主要產地在北邊的后江灣，由於地理位置夾在金門與大陸之間，從內陸沖刷下來的淤泥在后江灣一帶堆了1米多深，富含有機質，養蚵肥又快，加上一天兩次的潮水浸曝，讓養出的石蚵更加鮮甜。
李開陣表示，他從小就有採蚵的經驗，也吃石蚵長大，在當年艱困的環境中，石蚵是古寧頭家家戶戶賴以為生的產業，石蚵對他而言不僅是兒時的回憶，更具有一份濃厚的情感。而古寧頭不只是金門主要的石蚵養殖區，也是目前金門仍保有傳統石蚵林的地區。
廢棄碉堡改建，再現4百年石蚵養殖史
昔日曾為戰地的古寧頭，因823砲戰而聞名，這裡遺留許多的戰爭遺跡、碉堡等景點，為了推廣金門在地特色產業，古寧頭和平紀念公園內的原4號碉堡改建成金門縣石蚵產業文化館。
石蚵文化館由古寧頭和平紀念公園內的原4號碉堡改建而成。
這裡不僅展示金門濱海村落多年來的石蚵養殖歷史，同時將除役的軍事據點活化再利用，室外以塑像展示著石蚵養殖狀況，石蚵田與擎蚵（採蚵）過程，館內則有傳統且少見的蚵田典契、蚵民證、採蚵器具以及各種圖文，及實體模型來述說金門石蚵的分類生活史養殖方式與養殖分佈。
除了藉由軟硬體、動靜態展示，讓遊客認識400年來的特殊養殖文化，金門縣水產試驗所3年多前在古寧頭和平紀念園區成立石蚵之家美食館。蚵仔完全購自古寧頭南山、北山村蚵民現採的石蚵，將金門知名的小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸以套餐形式呈現，讓老饕一次吃個夠。
石蚵產業文化館以過去戰地與文化、藝術結合，創造更好的效果，帶動古寧頭發展，也創造金門的觀光亮點。古寧頭戰役的煙硝味已不復見，這裡不只是戰地，在此地孕育出的石蚵產業，更代表著當地4百多年來的特殊養殖文化，今後也將伴隨著金寧鄉，展現多變風貌。
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