「魚有好多刺，我不敢吃！」臺灣小朋友常常抱怨吃魚很麻煩，家長也擔心孩子的喉嚨被魚刺卡住，因而減少食用魚類的頻率。
臺灣四面環海，養殖水產的種類多元，魚所含的豐富營養，是重要動物性蛋白質來源，且有益於小朋友的健康與成長。但臺灣小朋友普遍不擅長吃魚，也不認識臺灣養殖魚類。
台灣優良農產品發展協會副執行長洪美英感嘆地說，與臺灣同樣是海島國家的日本，小朋友從小就學會吃魚、懂得挑出魚刺，但臺灣的小朋友與大人們多因家庭餐桌鮮少端出魚料理，因而無從學會吃魚的技巧、認識食用魚類的常識。
因此台灣優良農產品發展協會推出「CAS在地食材親子便當」的親子課程，由廚師教導親子一起使用國產CAS臺灣鯛，做出方便速簡、美味可口的料理，一方面讓小朋友愛上臺灣鯛的好滋味，另方面則是鼓勵爸爸、媽媽多採購國產CAS水產食材，用於家庭料理。
百搭、易烹調，展現廚神級美味
臺灣水產養殖、加工處理技術十分進步，將吳郭魚進行品種改良，養出口感細膩、無臭土味的臺灣鯛，並將魚肉除去魚皮、骨刺，以極速低溫冷凍，做成冷凍魚片產品，方便消費者料理。
像獲得CAS驗證的臺灣鯛產品，從魚塭到餐桌，必須經過嚴謹、細膩的加工過程，並由各方專家與認證單位齊同把關食安，讓消費者吃得安全、安心。
多吃魚，對健康好處多多。像臺灣鯛營養價值高，富含蛋白質、維生素B1、B2，鈣、鐵等礦物質和微量元素，提供好的多元不飽和脂肪酸，不易形成脂肪堆積，可以降低心血管疾病的發生，是人體攝取蛋白質的優質來源。
目前臺灣各大賣場與超市都販售經過去皮、除刺處理的臺灣鯛魚片商品，方便消費者購買回家料理。「臺灣鯛無刺、沒有魚皮，很適合小朋友吃！」曾任五星飯店副主廚、目前為桂冠窩廚房特約講師的林于捷說，臺灣鯛是一道不需要高深烹調手藝的親民料理，只要擦乾魚片上的水份，裹上脆漿粉下鍋油煎或油炸，再撒上椒鹽，或是淋上泰式酸辣醬、糖醋醬等，就是一道讓小朋友大開脾胃的人氣料理。
臺灣鯛是一項百搭好用的食材，跟蔬菜、豆腐、醬料、米粥都能搭配出好味道。因此推廣親子一起動手做料理的桂冠窩廚房講師Wendy老師也建議掌勺家庭料理的爸爸、媽媽們，平日不妨多購入臺灣鯛魚片放在冰箱冷凍櫃備用，待要下廚烹煮之前的半小時，再將真空包裝的魚肉整袋放入水中退冰。
依照Wendy老師的建議作法，呈現半解凍狀態的魚肉仍保有鮮甜的魚汁，下鍋後透過簡單的調味、烹調，也能展現廚神級的可口美味。
廣式油拋魚
配方提供：林于捷老師（桂冠窩廚房特約講師）
材料
臺灣鯛魚片4兩，青花菜5兩，蒜蓉1小匙，草菇2顆，薑1小匙，太白粉適量，紅椒15公克，黃椒15公克，雞高湯60毫升
醃料
鹽2公克，米酒5公克，薑適量，蔥1支，胡椒粉少許，太白粉少許，蛋白液1大匙
調味料
鹽適量，魚露適量，糖適量，胡椒粉適量，太白粉水2大匙，香油少許
作法
- 臺灣鯛魚片用醃漬料醃漬約10分鐘。
- 青花菜用蒜茸炒香，盛起墊盤備用。
- 用半油煎的方式將鯛魚煎至半熟備用，倒掉多餘的油，爆香蒜跟鹽，再放入草菇及椒類，與鯛魚起煨煮，用調味料調味，最後勾芡就可盛盤。
※林于捷老師的小提醒：
冷凍的水產需要先使用蔥、薑提升鮮味，因此最好將蔥、薑弄碎，再與魚片一起醃漬，這樣子魚肉的風味會更好。
紙包白酒鮮蔬烤魚
配方提供：Wendy老師（桂冠窩廚房講師）
材料
臺灣鯛魚片1片，草蝦3尾，黃檸檬3圓片，洋蔥絲20公克，蒜仁1顆，小番茄4顆，蛤蜊6顆，甜豆4個，無鹽奶油10公克
調味料
白酒2大匙，胡椒鹽1/4小匙，鹽適量
作法
- 為臺灣鯛魚片加入一半量的白酒及少許胡椒鹽，醃漬20分鐘；將黃檸檬切成圓片狀備用。
- 準備烘焙紙（或錫箔紙）一張，對折一半，先鋪上洋蔥絲、一半量的檸檬片後，再放入魚片、鮮蔬，接著將剩餘一半量的檸檬片、奶油、調味料、白酒加入，最後將烘焙紙對折後，沿著邊緣壓折收邊，最後的一折反折朝下收邊。
- 將紙包魚放入預熱200度的烤箱烤10~12分鐘，至紙包內富含熱氣膨脹，食材充分熟成。食用時，將紙包撕開時，要小心熱蒸氣！
※Wendy老師的小提醒：
這道料理會產生魚肉、蔬菜、黃檸檬的鮮美湯汁，可以拿湯汁用來拌義大利麵、蘸麵包一起食用喔！
（企劃製作：行政院農委會漁業署）
