北門的強風之下，更可感受到黃國良的漁人精神。面對這塊土地，除了有異於常人的耐力與毅力之外，他更勇於冒險，嘗試各種養殖與加工技術，讓他在養殖路上，更顯得與眾不同。
身為水產養殖第三代，黃國良7年前返鄉協助父親黃碧田工作，期間，黃家父子分別在2012、2017年雙雙榮獲產銷履歷達人的頭銜，更於2014、2015連續兩年獲得臺灣水產精品最高榮譽「海宴獎」。
他養出來的魚通過48種動物用藥物檢證、擁有全臺灣第一張歐盟認證。獲獎無數的原因就是來自於黃國良對於友善養殖的堅持：找回與自然和諧共處的養殖方式。
「以前虱目魚吃藻類、吃浮游生物，所以牠的肉質裡面帶有淡淡的芝麻味，稱作『麻仔氣』，所以才叫做麻虱目。」黃國良為了找回阿公時代虱目魚的味道，選擇了友善的養殖方式。
回歸低密度養殖、數量是別人的1成；以糖蜜培育益生菌，用自然菌種來改良水質；連魚塭旁的雜草都不使用除草劑；堤岸邊用蚵殼替代柏油，避免有毒物質滲入地底或水裡⋯⋯
他表示，最關鍵之處在於「環境」，養殖場的魚池每年有半年的時間在養水、養地，流放池水以前先投入益生菌讓魚池去做分解，靜置大約1～2個月後才動作，排放之後，開始曝曬土壤「養地」。
黃國良說，這個步驟就連石灰都不使用，經由陽光照射2～3個月之後，再引海水進來投菌分解靜置做最後一道的汙染防治。
如此繁複的養殖手續，乍聽之下，令人有種把魚塭當成水族箱在養的錯覺。為了體現水產養殖能與自然共處不是口號，在今年，黃國良更進一步嘗試新的作法。
黃國良說，養殖場中的魚種豐富，自成一套生物鏈，每次撈起定置網都有讓他出乎意料的「驚喜」。
不愛用益生菌、也不投入飼料，魚塭越來越像大海
「虱目魚、龍膽石斑、白蝦、紅衫、青甘、黑毛、海葡萄、蚵仔、還有莫名其妙的孔雀蛤，這些是我有投入魚苗的，其他沒投入魚苗的還有數十種，還曾經撈到兩隻壁魚（深海魚種），這魚塭越來越像大海……」黃國良細數養殖池中魚種，今年，他盡量不使用益生菌入池，僅在養殖初期投過一次。
他希望藉由經過調配後的物種達到生物鏈的存活功能，用「利用生物多樣性」的概念作為前提進行試驗，想以這樣的養殖方式讓魚塭環境更趨近大自然。
池中上中下層都有大型的藻類貝類蝦類魚類，更令其他同業聞風色變的是，看到龍膽石斑也在其中。
掠食性的魚種怎麼會跟其他魚種養在一起？黃國良用一種最簡單的生物防治方式：大魚不會互吃（吃不下）；大隻的魚也不會去吃小蝦米（吃不飽）。
他進一步說明，魚塭裡的箱網，目的就是要先把不同的魚種「暫養」，養到適當的尺寸之後再放流，進而達到平衡共生的效果。
黃國良去年嘗試養殖龍膽石斑，握在手中大約兩公斤的尺寸，利用加工技術的熟成做成魚排，目標鎖定小家庭的餐桌，肉質口感不輸給百斤的龍膽石斑。
儘管如此，前一陣子，魚塭裡面幾乎全數暴斃的紅杉跟虱目魚，宣告著黃國良試驗性的新法失敗。
「表面上看失敗了，但明年我一定會成功，因為我找到了很多有助益的數據。」黃國良表示，試驗的三池裡所供氧方式不一樣，暴斃的是其中一池，池內只用一臺水車加上鼓風機，幾乎不供氧，另外兩池分別有增加水中的造流機以及水車的數量。
黃國良分析，暴斃的原因就在於氣候，在炎熱無雨的狀況下，所產生的地熱就連地下水也曬燙了，造成水面跟水底溫差太大，裡頭的氨氮過度反應。他認為，解決之道就是傍晚把淺層地下水（地面底下2～3米）抽掉，隔離往上冒的地熱。之後他教導給許多文蛤的養殖業者，證實實驗結果有效。
他強調，所謂的生態、所謂的環境，不是只有池子裡面，包含了天空飛的、地上爬的，該維護的這一整塊土地，而不是只有養殖魚塭。
他表示，現在大部分的人還是只有把重點放在養殖魚塭，養了魚就交給魚販去處理，沒有把眼光放到「環境」，這也就是黃國良沒有停下腳步的主因，他仍然不斷地努力、不斷地嘗試，持續推廣給業者、也同時教育消費者「生產永續」的觀念。
黃國良家中自營「田媽媽長盈海味屋」特色商品之一就是香煎不會油爆的虱目魚。
賦予臺灣水產品新的生命
「讓大眾清楚地認識魚，我覺得這是最大的附加價值，如果沒有辦法讓消費者得知生產來源的話，其實他得到的不多，永遠有個『品牌化、高價化』的迷思，其實不見得高價就是好的。」黃國良表示，要創造商品的價值，除了可溯源外，更應該提供其他附加價值。
站在魚塭中間的浮臺上，黃國良明年預計將3個魚池的場域作為一個教育中心，吸引消費者跟生產者，推廣自然的友善養殖方式，讓消費者親臨產地、認識水產。
除了食魚教育，黃國良也藉者加工、養殖技術增加商品附加價值。拿虱目魚來舉例，利用獨一無二的加工技術，進行油水分離，做出全臺灣唯一不會油爆的虱目魚。
也嘗試從去年開始養殖龍膽石斑，不同於市面上動輒百斤的龍膽石斑，他將一到兩公斤的龍膽石斑去做加工，利用熟成的加工技術，去改變它的風味跟口感，考量到小家庭的需求、將魚去骨剖半成魚排。
他自信地說，去年嘗試性的一批貨還沒上市就已經被買斷。「我想做的是，要改變臺灣養殖業的習慣，大隻的龍膽石斑養殖5年就必須要承擔5年的風險，但我可以用不到1年的時間讓這條小隻的龍膽石斑，經由養殖方式和加工的技術，也可以有相同的口感肉質。」
「其實很多生產者都跟我一樣都有想要對土地友善的心、提供優質的產品，但是，最後都是被魚販掐住了而放棄了。」正因如此，黃國良也致力於把養殖跟加工做結合，今年他投入了兩千多萬蓋了一間加工廠，接下來預計將驗證ISO2200、申請VRC（Vehicle Research Center，歐盟安全驗證），結合養殖戶導向正確的養殖方式之餘，以「一條龍」的產銷模式開拓通路。
2017年產銷履歷達人黃國良，投注養殖漁業大量的心血，採用友善養殖方式，混養白蝦和虱目魚，經營的養殖漁場擁有全臺第一張歐盟認證。
