這種天氣在茶園工作是很辛苦的，雖然山上溫度不若平地高，但直射的陽光讓人身體發燙，李昌峻在毫無遮蔽的茶樹旁低身以鐮刀或雙手除草，全身的汗滴滴答答流個不停，落在身下這塊傳承了百年的茶園土地上。
5年前將自家谷芳茶園轉型成有機耕作後，除草成了採茶之外最重要的工作，李昌峻和妻子洪佳玉每天早上送3個孩子上學後，兩人8點開始採茶或除草直到中午，午後一起到鄰近的商店街裡的店鋪工作，傍晚拉下鐵門，回到家後還有炒茶工作等著他們。
李昌峻是家中茶園第四代經營者，小學就開始學炒茶、跟著父母在路邊擺攤賣茶葉，當時他最害怕在學校聽到熟悉的摩托車引擎聲，「那是爸爸要載我回家採茶了。」
三峽這裡種植的茶樹多是青心柑仔種，茶葉香氣重，還有股柑橘味，每7～10天可以採收一次，也就是一年四季都可採茶，與高山茶園大不相同，「常常這座山採完，另一頭的茶園又可以採了，人人都以為住在山上有快樂童年，哪有什麼童年。」
在地茶農戶幾乎整年都離不開茶園，唯一不採茶的時間點只有年底至隔年農曆春節，因為這段時間是茶葉行生意最好，全家人都在店裡忙著賣茶與出貨。
李昌峻當然很想下山生活，求學時為了逃離茶園生活，他出外讀專科學校，學了電腦資訊，玩音樂學攝影，和妻子認識3個月後，懷孕、步入婚姻，那年他才18歲，洪佳玉只有16歲。為了養家，李昌峻嘗試了幾個工作都不如想像，最後決定帶著妻子、大女兒與一對雙胞胎兒子回茶園。
那年他才23歲，嘗試以不用農藥、除草劑和化肥的方式，「野放」自家茶園，當時家裡收入來源已轉移到批發販售中南部高山茶業，夫妻倆常常開著貨車到處載茶，孩子們就在車上寫功課、睡覺，雖然收入高，李昌峻卻感到不安，「這不是我們要的生活。」
5年前，他們夫妻倆決定復耕自家茶園，重新整地，僅留下部分已達百歲的茶樹，其餘全砍除，過了兩年，他又種下4千株新茶苗，花了3年時間慢慢養樹，今年終於開採。
採茶採的是頂端和一旁的嫩葉，來不及被摘下而長大的老葉則要順手捏除，這項工作必須眼明手快，沒什麼特別訣竅，只能靠著日復一日的實作累積經驗。李昌峻將5分地大的茶園分成4區，今天採這區，明天換那區，沒有採茶的日子就要除草。
他們也和附近茶農契作有機茶，收回來的茶菁依據走水狀況決定炒茶時間。依照茶品不同需求，有些茶葉需要戶外萎凋，時間從2分鐘（例如包種茶）、20分鐘（例如東方美人）都有可能；有些茶葉只需在室內萎凋，讓茶葉水分從葉片邊緣散發出去。
接著是最重要的浪菁，「浪菁雖然只要兩、三分鐘，但若沒浪好，茶葉會積水，而且茶葉骨是硬的、葉子是軟的，所以一定要很溫柔。」雖然許多製茶廠已用機器取代人工，但他們製茶量少，依舊維持手工浪菁，用雙手肌膚感覺茶葉的軟硬度與溫度變化。
浪菁後就要開始炒茶了，這時既怕沒炒熟，也擔心炒太熟，李昌峻將炒茶機溫度控制於280～320度，讓茶菁進入高溫滾筒翻騰5分鐘；隨即立刻倒出，趁著溫度尚高、水氣仍在的時候，移至揉捻機，以免茶葉變得乾燥一揉就破碎，3分鐘後，揉捻完的茶葉變得又捲又小，就能倒入不鏽鋼盤，送入烘焙機烘乾2小時，最後篩掉太粗的葉片茶枝，就能包裝販售了。
這段製茶過程看來簡單，但就是得花上時間等，無論機器如何代勞，在室內萎凋、等待發酵的過程就是快不了，整套製茶流程至少要24小時以上。但以前更久呢！
李昌峻依稀記得：「小時候要用大灶炒茶、炭爐烘茶，製茶需要3天，到我爸媽時縮短到2天，而且製茶一起跑就沒辦法暫停，那時又沒裝抽風機可以增加空氣對流，所以如果突然天氣變差，溫度濕度起了變化，茶的品質就會有起落。」因此，他們總是等到好天氣才採茶，堅持南風天不製茶。
現在有機器、有抽風機，出錯率隨之降低，李昌峻、洪佳玉和大女兒去年也考了製茶技術丙級證照，提高自己的專業度，但他們最自豪的，是堅持在每一個製茶日記錄下當時的空氣、濕度、氣溫、茶菁失水率、炒青速度等，如此一來，才能分辨每一次的製茶差異，知道茶菁嫩度如何分級，畢竟今天採的茶和上個月採的茶不可能一模一樣，詳細的製茶紀錄讓他們可時時回溯參考。
這十年來臺灣景氣不好，喝高山茶的客群變少了，但李昌峻觀察，減少的是在茶桌上泡茶的人，喝茶的年輕人其實增加，只是常常一個茶包泡一天，或是在便利商店買瓶裝茶、手搖茶，「既然年輕人用不同的方式喝茶，茶農也要轉型，我們現在開始製作茶包，讓喝好茶也可以很方便。」
他在決定轉作有機茶時，就做好了客群轉型的心理準備，尤其有機茶葉較一般茶葉貴上好幾倍，連店裡的老客人都不見得接受，他們必須花更多時間找到新客群，讓更多人知道有機茶葉到底好在哪裡。
現在店裡還是有賣中南部的茶，只是數量縮減成過去的十分之一，也不再批茶葉賣給下游茶行，收入自然銳減，但李昌峻和洪佳玉覺得很值得，他們的生活範圍變得極小，天天繞著茶園、店鋪、製茶場與居家住轉，既能照顧到年邁的父母，又可帶著3個孩子一起工作，孩子們分攤了辛苦的除草工作，也能幫忙補茶苗，雖然一家人常常在茶園忙到全身是汗，還是不忘聊天說笑。
他們一心期待，未來茶園能有第五代、第六代出現，以好茶傳家，所以啊，李昌峻絕對不在茶園裡罵小孩，「我小時候在茶園幾乎天天被罵啊，動作太慢被罵，被認為偷懶也被罵，現在不罵了，最幸福的，就是全家人可以在有機茶園裡一起努力工作。」全家人在茶園裡，能開開心心就好。
