文/林宜潔 圖片提供/花蓮區農業改良場
增加農產品附加價值，協助開發、打樣農產加工品
本月8日，花蓮區農業改良場當先鋒，率先成立花蓮區農產加值打樣中心。農友未來想要嘗試加工自家農產品，都可以到這裡尋求改良場的專業協助。
「栽培跟加工是不同的技術，而且加工需要專業設備。」花蓮區農業改良場作物環境課課長邱淑媛說明，過去常接到轄區內農民來詢問山苦瓜、洛神、文旦的加工方法，發現農友知道怎麼種，但對於加工、後端銷售不甚熟悉。
邱淑媛表示，農產加工不僅能增加收益，還可以延長農產品的效期，對於維持產銷平衡有正面貢獻。過去花蓮場在輔導加工技術時，多半透過部落行動教室跟農民學院進行，因為沒有專業設備，多半是像家戶用的器具，能嘗試的加工有限。
總算輪到專業的上場，新落成的花蓮區農產加值打樣中心佔地70坪，且有乾燥、粉碎、焙炒等加工設備，其中一台還是身價百萬的冷凍乾燥機。邱淑媛說，不僅是設備專業，農產加值打樣中心有一位專門的輔導人員，針對機台操作，農產品加工流程給予建議。
邱淑媛舉例，像是轄區作物如文旦、洛神、薑黃、山苦瓜等作物，可以做成特色加工品如柚皮糖、洛神花粉、薑黃粉、山苦瓜茶包等，很適合來打樣中心試做樣品，確定具有商品價值後，再評估請廠商代工或者自行購買機台生產，賣到通路上。
洛神花是東部地區特色作物，做成果粉與果醬都適合，加工需求高。
建立農民食品安全觀念，降低農產加工品風險
邱淑媛說明，打樣中心的目的，除協助農友開發農產品加工，做出初步樣品，還有一個關鍵就是輔導農友建立食品衛生安全的概念，他強調「食品安全是第一考量。」
他舉例，山苦瓜要加工成苦瓜茶包，必須經過切片烘乾。魔鬼藏在細節裡，切厚度半公分進去烘烤跟好幾公分厚相比，後者可能因為沒有完全烘透，保存過程會有細菌滋生的疑慮。他強調，加工固然重要，導入正確觀念跟製程，降低食品風險更重要。因此，打樣中心第一步導入的是乾燥、粉碎、焙炒設備，多以風險較低的製程為主。
從8號開幕至今，生意強強滾，收到不少諮詢的案子。邱淑媛說，一字排開的設備中，最受歡迎就是價值百萬的冷凍乾燥機。過去花蓮許多薑黃粉製成會切片、以溫度約40度的烘箱烘乾磨粉。冷凍乾燥機報到後，農友相繼預約，希望測試冷凍乾燥對薑黃粉營養的影響，也有菇農希望測試香菇以冷凍乾燥的效果。
至於如何預約使用，邱淑媛解釋，場內有專門的諮詢櫃檯，農友可以先來電洽詢，經場內評估符合打樣中心的設備使用範圍，就可以討論到場使用機台，進行打樣測試。如果不符合，在能力範圍內也會幫忙轉介給適合的廠商。
農產加值打樣中心裡也有堅果磨醬機，農民可以嘗試開發堅果醬等製品。
協力單位轉介代工或後端行銷
農友如果在打樣中心做出具有商品價值的樣品，未來希望量產賣進通路，就會進到請人代工或自行生產產品的階段。
為此，花蓮場也與農糧署東區分署、農科院、宜蘭大學、慈濟科技大學、東華大學、石資中心、工研院等簽約成為協力單位。提供農友加工輔導、機能性成分分析、包裝與行銷、量產評估與代工廠媒合的服務。
除了花蓮場，近期內臺東、臺南、高雄改良場的加值打樣中心也會陸續開幕，可望成為農產品加工，提高附加價值的育成中心，歡迎農友多加利用。
相關資訊
「花蓮區農產加值打樣中心」電話︰03-852-1108 分機 3303
