俗稱「紅喉」、「紅加網」的深海魚「赤鯥」是沿近海高單價魚種，大型個體產地全年平均價約每公斤1,400至1,700元。赤鯥常棲息在水深200至400公尺深海地區，捕撈上岸即無法存活，農業部水產試驗所掌握赤鯥生育期會從水深400公尺往200公尺處排卵生育、自動減壓習性，研發完成人工繁殖技術，可穩定畜養深海採集的種魚，並以人工授精技術孵化魚苗達3公分以上，預估最快3年後國人可吃到養殖赤鯥。
赤鯥分布印度─西太平洋區域，可見於水深100至600公尺海域，根據水試所研究，雌、雄魚平均體長分別為31.8公分及24.2公分，成魚體色赤紅討喜，肉質細緻，在日本素有「白身のトロ（白身鮪腹肉）」美譽，是具高經濟價值白肉魚。國內近三年漁獲交易量為31至63公噸，95%來自花蓮漁港及臺東新港、富岡漁港，少部分在宜蘭頭城。
目前全球僅日本在2013年完成赤鯥人工繁養殖技術，水試所為提升國內養殖產業競爭力，近年開發高單價、海洋資源匱乏物種人工繁養殖技術，2015年完成赤鯥國內首例人工授精試驗，今年1月首度育苗成功，可將赤鯥培育至3公分以上並穩定攝餌。水試所所長張錦宜表示，赤鯥是深海魚，養殖不需太多光照，適合設施型養殖場，未來可能是漁電共生潛力物種。
赤鯥9至10月是生殖高峰，水試所利用赤鯥生育期會上游至水深200公尺產卵、自動減壓特性，在水深200公尺取得種魚後進行照護蓄養。水試所沿近海漁業生物研究中心主任翁進興表示，水深170公尺溫度14.7℃與表水溫27.5℃相差十幾度，種魚仍難以存活，因此上岸在岸際進行人工催熟後以18℃低溫海洋深層水全程打氣控溫載運至蓄養池暫養，蓄養池水溫模擬棲地、控制在15至16℃，接續以人工授精取得受精卵，成功孵化。
受精卵孵化的赤鯥魚苗。（圖片提供／水試所）
翁進興說，赤鯥生長緩慢，魚苗孵化60天約可成長逾3公分，要長至5公分大小，日本繁殖技術約需90幾天，臺灣可以縮短至80幾天，赤鯥魚苗體色原為黑色，約80幾天就開始轉紅。
張錦宜指出，現有第一批500多隻F1魚苗，若能育成種魚，接著能成功生育，真正要吃到養殖赤鯥最快要再3年。水試所助理研究員李彥宏指出，赤鯥生長緩慢，人工養殖可加速其生長速度，但至少需要3年，目前魚苗育成率約1%，未來會繼續提高，目前相關生產成本尚未評估。
培育中的赤鯥幼魚。（圖片提供／水試所）
