文‧圖╱
洪瑛穗 農業部種苗改良繁殖場技術研發科助理研究員
張倚瓏 農業部種苗改良繁殖場技術研發科助理研究員
郭宏遠 農業部種苗改良繁殖場麟洛分場研究員兼主任
劉明宗 農業部種苗改良繁殖場副場長
番茄為茄科之蔬果作物，原產於南美安地斯山脈之秘魯、厄瓜多爾等地，依據2022年農業年報統計，番茄種植面積約3,895公頃，產值約42億元，主要栽培地區為嘉義縣、南投縣、高雄市等地。
近年來，因氣候及栽植時機之影響，番茄有減產問題，如果能避免番茄落花、落果並種植抗耐病品種，即可避免產量降低。番茄在種植過程中發生落花、落果之現象，除了受到栽培環境影響之外，也受到植物生理變化，進而導致番茄植株離層組織之脫離。
掌握番茄栽培環境 日照、溫溼度、植株營養是關鍵
番茄為喜光植物，日照不足會造成番茄落花、落果，使光合作用降低，進而導致碳水化合物累積量少、植株徒長、花器發育不正常，最終造成落花。陰雨天也會減少光合作用能量的累積，使花朵發育不良，致使落花、落果。
若在露地栽培（按：於無遮蓋物的土地上種植植株）番茄，連續的陰雨天氣易使花朵被打落，且花粉吸水溼潤，便不易受粉，花粉管吸水過多，也容易膨脹破裂，失去授粉能力並落花。若在溫網室栽植，陰雨天氣使空氣溼度過大，高溫、高溼環境使花粉吸水溼潤，難從花藥囊中散出，進而抑制授粉。
番茄適宜開花溫度為20～30℃。當溫度下降到15℃時，花粉發育不良，降至10℃以下時，導致授精不良而大量落花。相反的，夏秋季節常出現高溫天氣，當溫度高於35℃以上時，則會妨礙雌雄蕊發育，使花粉敗育而致落花。此外，番茄開花結果期對水分敏感，這個時期水分需供應正常，土壤若過於乾旱，易使花粉失水不育而引起落花、落果。尤其需要注意夏秋栽植季節，雖土壤不乾，但空氣乾熱，相對溼度過低，則花粉乾縮，而無法在柱頭上發芽生長，進而導致落花。
養分供應不足，則會使植株營養不良，使各器官互相競爭養分，引起落花、落果，如果各器官發育不全，會使花粉量減少、花柱細長，無法正常授粉而落花。番茄進入花果期後，開花、花蕾形成、著果及果實生長發育，對各種養分的需求量極大，若養分供給不足，易使花朵及果實發育不全而掉落。如果番茄罹患病蟲害，也容易引起落花、落果，尤以常見的病毒感染後，常於新葉頂梢造成黃化、不正常的生長現象，而使花朵生育失敗，導致落花。
從生理因子變化看落花、落果 植物激素連鎖反應導致脫落
番茄落花、落果的部位，常位於花果梗的中段離層處，或是在花梗基部與枝幹接觸位置，形成離層組織脫落。從生理因子來探討，植物的花和果實從植物組織脫離，稱為脫落（abscission）。植物發生脫落之前，在其脫落區內會先分化一層離層的細胞，常於番茄花果的花梗離層區（abscission zone,AZ）導致落花、落果。
植物組織脫落以生長素、乙烯之荷爾蒙影響較大，生長素在組織脫落中與乙烯作用相拮抗。生長素有延緩脫落的作用，在花粉、胚乳及發育中種子的胚內產生，因此自授粉後，生長素即刺激果實生長。成功的授粉能促進胚珠生長，則為著果（fruit set），授精後果實生長則依靠發育種子所產生之生長素。
在植物組織中，離層區（abscission layer）的細胞壁是由細胞壁分解酶進行軟化而脫離。而乙烯與生長素則為脫落代謝過程中所調控之物質，在脫落期，生長素含量降低，而乙烯含量增加，進而增加專一性標的細胞（target cell）對乙烯的反應，而與離層內的纖維素酶相結合，誘導水解酶的催化作用，最終導致細胞壁疏鬆、細胞分離而脫落。
培育健康幼苗從定植開始 花果期尤需注意環境溫溼度
番茄落花、落果有很多影響因子，從事田間栽培管理時，可注意以下幾點事項，以減少落花、落果的情形。
首先為加強栽培管理，培育健壯植苗。植株健壯，則定植田間成活快，抗逆性強，畸形花、落花較少；番茄於幼苗期即開始進行花芽分化，幼苗生長、營養狀況等，都可能影響植株花芽之質量。可利用田間輪作，減少田間罹病蟲害的機率，並防止落花。也應注意定植時程，防止移苗後環境溫度變化過大，定植時要保有根團，減少移栽損傷。
此外，應注意栽植環境溫溼度的管理，春冬季時防止低溫，夏秋季防高溫乾旱。冬季時番茄栽培應注重增溫與保溫，夏季時可進行遮陰與防雨栽培，並於田間適時灌水。高溫時，噴水霧可增加溼度及降溫，減少落花及落果。番茄在花果期時，溫度最好能避免低於15℃或高於35℃，溫度過低或過高易致落花、落果。開花期土壤不能太過乾燥，而要保持溼潤，高溫乾燥、低溫高溼、降雨等都是容易落花、落果的成因。
善用栽培管理調節植株生長 克服環境因子提升生產效益
番茄從第一穗著果後，為了使營養生長和生殖生長能同時進行，避免植株體內營養供應不足、器官間競爭養分，可採用疏果、整枝、摘葉等方式，調整植株生長發育。
氮肥不足會使苗生長緩慢，引起植株後期落花、落果；而氮肥太多會使植株過於繁茂，或營養生長太旺盛也易致落花、落果；營養要素之供給，應該依據植株的生長情形，配合供水、進行追肥，追肥應以磷、鉀為主，氮肥薄施，而微量元素的施用以葉面噴施為宜。此外，利用人工輔助授粉，搖動或震動花序，也能促進花粉從花粉囊裡散出，而達到人工授粉的目的，當花器發育不良、花粉粒少時，可採用此法達到授粉目的。
番茄為全世界重要的茄果蔬菜，其富含維他命、茄紅素等營養物質，利用價值廣泛。因此，若能在鮮食番茄的栽培過程中，克服不良環境因子導致的落花、落果現象，可減少種苗費用及提高產量，提升農民收益及果實品質。
（參考文獻請洽作者）
