標籤: 食品檢驗

通常執行食品檢驗是希望知道食品中有無某成分，即稱之為「定性分析」，或希望知道食品中某成分的含量，則稱為「定量分析」。例如，硼砂（Borax）屬非法食品添加物，過去市售年糕、油麵、碗粿、鹼粽，習慣添加硼砂以增加口感，或用於油條、魚丸、蝦仁，以增加脆度，當食品中硼砂檢驗呈陽性，即因為含有非法食品添加物，不論含量多寡，均會被判定違法。