標籤: 醃豬肉

咑瑪糆（Tmmyan），泰雅醃豬肉，和阿美族的喜烙（Silaw）齊名，是泰雅族代代相傳、廣受族人喜好的食物，也是款待客人必備的料理之一。傳說中第一次嘗試咑瑪糆的人特別受歡迎，因為大家都想看到品嚐者臉上，那道瞬間微妙的神情……因颱風海葵過境，採訪順延了一天。抵達宜蘭大同鄉，山邊清晨天色尚不明朗，雖未見放晴，但已無風雨。沿玉蘭社區蜿蜒的小巷，徐徐順山而上，途中盡是原住民部落景觀，路的盡頭「田媽媽泰雅風味館」招牌映入眼簾。

「美奧的廚房」位在花蓮豐濱鄉的石梯坪，從餐桌望過去，一邊是太平洋，一邊是海岸山脈。掌廚人林秋玉端出的料理，有冬季限定的海菜跟燻魚，也有保存夏日竹筍滋味的阿美式泡菜。在阿美族的餐桌上，旬之味順應著自然的節奏，保存食超越了時空的限制，兩者交織成豐富的飲食文化，讓部落與環境和諧共存。