標籤: 西門市場

意麵和臺南幾乎劃上等號，每個臺南人心目中都有一碗意麵，已傳承百年四代的阿瑞意麵更被許多人認為是臺南意麵的原型。老闆葉瑞文在麵攤爐灶前「站攤」煮麵，不但動作熟練，身體還配合著韻律微微擺動，從下麵、瀝水、盛碗到澆汁，動作一氣呵成。50多年來他守著老麵攤，堅持做出最正統、健康的臺南意麵。

原先位在大菜市內的臺南老字號冰品店「江水號」，因大菜市改建暫時搬遷至國華街與正興街口的貨櫃屋，但仍吸引在地人和觀光客，指名吃上一碗古早味的八寶冰。剉冰機打出的碎冰，淋上二砂調製的糖水，以及老闆手煮的芋泥、湯圓、紅豆、綠豆、粉圓等各種配料，夏天吃上一碗冰冰涼涼的剉冰，消暑解渴透心涼。