義大利料理的烤朝鮮薊,保留完整花形,十分優美。圖片來源/SignorDeFazio@flickr (CC BY-SA 2.0)
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被冠上亞洲名字的歐洲蔬菜之皇──朝鮮薊

朝鮮薊是一種美味、美麗而有刺的植物,原生於地中海地區,從羅馬時代就可見到紀載,常見於法式或義大利料理等地中海飲食,在歐洲有「蔬菜之皇」的稱呼。鮮薊為生物活性化合物最豐富的飲食來源之一,並有保護肝臟,抗癌和降膽固醇的功能,這在體內和體外研究中已得到證實。