標籤: 大豆蛋白

「植物肉」在臺灣近年來蔚為風潮，從高級餐廳、速食店、便利超商、量販超市、咖啡館，甚至年節送禮也會考慮植物肉乾禮盒。正在此時，龍頭素食產品製造商弘陽食品股份有限公司（簡稱弘陽食品）繼2020年推出臺灣第一個植物肉品牌VVeat後，進一步定位植物肉為「低碳食物」，今（2022）年底將率先使用國產大豆製造低碳植物肉產品！

大豆有三寶，黃豆、黑豆和毛豆。不說飼料與榨油用途，只說給人吃進肚，簡單點的豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌……到現代感十足的運動補充品高蛋白粉、環保蔬食者吃的植物肉等，而最好的國產豆奶當然先給孩子！國產雜糧復興，鮮食大豆先行！新鮮、安全、健康、非基因改造、低碳足跡、可追溯，行政院農業委員會「大糧倉計畫」準備好了，6年來大豆種植面積快速成長，今（2022）年1月「臺灣大豆產業策略聯盟」成立，將以產業自主模式，透過垂直整合、橫向聯繫，完善大豆產業鏈！

植物肉產品具有友善環境的益處，是適合替代肉類產品發展的選項，食品工業發展研究所研究員黃三龍認為，未來植物肉開發可創造自有規格，不一定追求風味像豬肉、牛肉等肉類，但以加工應用角度而言，大豆蛋白仍是最主要的植物原料。