標籤: 麴菌

臺灣擁有許多製醬品牌，產出的醬油從濃郁鹹香到甘甜清雅皆有，卻可能因為發酵所需的麴菌消失，連帶出現生存危機。島國 […]

迷戀發酵的人致力於昇華食物的風味，身在稻穀之鄉臺灣，米自然是發酵人不可錯過的素材。發酵食品牌「發酵迷」的創辦人黃靖雅翻玩食材，在她擺著四、五十甕發酵食的店裡，由米發酵而成的各色酒釀是長銷商品之一，主張「萬物皆可酵」的她要帶領人們一起被發酵圈粉，進而迷上土地的滋味。