翼豆是臺東地區原民特色作物，具短日照結莢特性，以秋作為主要產期，長日照季節就無法結莢，農委會臺東區農業改良場投入翼豆育種，8年前自亞蔬中心引種選育，今（21）日宣布育成春作產量更高的新品種「臺東2號─春豐」，春作採收時間約比「臺東1號」長一個半月，產量1.6倍、每公頃15公噸；而且嫩莢翠綠短薄，易熟好料理。
臺東農改場長陳信言表示，翼豆是原產非洲、東南亞植物，1910年引進臺灣後野化繁殖，現今在蔬果市場上雖不見得普遍可見，卻是東部原民特色作物；因其豆莢具有豐富鈣、鐵及維生素B1、B2等營養，口感清脆爽口、不同於常見豆類蔬菜，且植株強健，使用免登記植保資材就能做好病蟲害防治，適合友善農業栽培，臺東農改場因此投入栽培、育種研究。
在長日照季節下，翼豆無法開花結莢，目前在東部原產地等市集銷售品系只能秋作生產，107年臺東場育成「臺東1號─青翠」，可以秋、春兩作，可長日照結莢、豆莢大小一致，易規格化，並且進入全聯等國內大型通路賣場銷售。
翼豆「臺東2號─春豐」品種特性。（圖片提供／臺東農改場）
「臺東2號─春豐」始花期植株型態。（圖片提供／臺東農改場）
臺東農改場副研究員薛銘童表示，翼豆育種種原有部落留種、野外採種及種原庫3種來源，因翼豆容易自花授粉，雜交育種進行困難，臺東場103年自亞蔬中心引種，篩選具有夏季結莢特性品系，加以試驗、純化，育成春作產量更高的「臺東2號─春豐」，預計明年可取得品種權，再技轉農友栽培。
臺東1號及2號春作大約從3月開始採收，但臺東1號產期頂多到5月中旬，產量每公頃9.3公噸；臺東2號採收時間則可延到6月下旬，產期大約多了一個半月，產量高達每公頃15公噸。若以秋作相較，臺東2號每公頃13公噸，也高於臺東1號11.5公噸。
臺東1號豆莢長約20公分，入菜料理須切成多段，才適合入口，但臺東2號豆莢僅12至14公分，略長於豌豆莢，料理時只要切除蒂頭、蒂尾，中間對半切開即是適口長度；而且新品種豆莢厚度僅0.5至0.8公分，比臺東1號更薄，滾水汆燙60秒撈起，淋上醬料即可食用，是從清洗到上桌不用5分鐘的便利料理好食材。
翼豆「臺東1號」（上）、「臺東2號」（下）比較。（圖片提供／臺東農改場）
翼豆「臺東1號」與「臺東2號」品種特性比較。（圖片提供／臺東農改場）
農民栽培翼豆不易掌握採收時機，常讓豆莢在植株生長過久、「老掉」，導致莢身有豆粒突起、豆莢有筋絲，影響食用口感。薛銘童表示，翼豆豆莢生長快速，從開花到豆筴採收只要10至14天，新品種大約每天可長1公分，他因此輔導農民，臺東1號長到18、19公分，新品種長到12至14公分，就是最適採收期。
薛銘童指出，翼豆是連續開花結莢作物，但因枝葉生長過於繁茂容易產生病蟲害，也會擠壓豆莢變形、賣相不佳，因此他也建議農友，每期作從播種到採收以5個月為限，下期作再重新播種栽培。
