韭菜留種栽培不穩定?新品系或能解決問題:寬葉韭菜臺中選1號(TCS341)簡介

韭菜

韭菜品系臺中選1號具高產、葉寬及生長勢旺盛等特性。

圖.文/藍玄錦(臺中區農業改良場助理研究員)

韭菜(Allium tuberosum)為石蒜科蔥屬之多年生草本植物,叢生、分蘗能力強、葉細長而扁,營養豐富,因其特殊香辛味與多元的料理方式,深受消費者所喜愛。

根據110年農委會農糧署農情統計資料顯示,全國韭菜生產面積約766公頃,彰化縣栽培面積477公頃為全國最大產區,占總栽培面積6成以上,其次為桃園市98公頃及花蓮縣52公頃。拍賣批發價每公斤約42.5元,總產值高達9.2億元。

全國韭菜栽培面積。(資料來源:農委會農糧署農情統計。)

韭菜栽培一般可分種子與分株繁殖,農友大多自行留種,易導致植株整齊度不一、穩定性不佳等問題;若以分株進行栽培,則易有生長勢弱化及分蘗葉鞘越來越細等情形發生。

有鑑於此,農委會臺中區農業改良場積極進行選育,自106年起在田間選拔優良變異單株並進行純化選育,已選拔出具高產、質地軟嫩、栽培穩定性佳、耐收割及葉形較傳統栽培種寬等特性,並且深具商業生產潛力之優質韭菜新品系臺中選1號(TCS341)。

韭菜品系篩選。

新品系特性:葉片更高更寬、更厚更柔軟

臺中選1號與其常見栽培品種「大葉種39號」之比較詳如表1。

表1. 臺中選1號與常見栽培品種「大葉種39號」之特性比較。(按:數值均為平均值)

(一)植株型態

株高49.2公分略高於對照「大葉種39號」的45公分;分蘗數26.4支略少於對照組之34.4支;葉片長、寬及葉鞘長分別為39.7公分、1.26公分及6.08公分,對照組則分別為34.4公分、0.93公分及8.17公分;葉色綠、葉鞘色呈白綠色,葉型大且顯著寬於對照品種,葉片厚度厚, 表面有明顯蠟質。葉姿及整體植株型態較為展開,葉片質地較柔軟。

青韭
大葉種39號(左)與臺中選1號(右)之青韭比較。
葉鞘寬
大葉種39號(左)與臺中選1號(右)之葉鞘寬比較。

(二) 生育特性

以穴盤育苗播種後,60~70日可進行田間定植,可於定植後約140~150日進行第一次採收,之後每40~50日可收割1次,收割第3~7次時為產量高峰,而後生長勢會逐漸衰弱,此時如再補充有機質肥料,加強肥培管理,可再收割2~3次,後汰換植株行清園。

本品系具長日抽苔性,約8月下旬始花至9月下旬結束,時間集中,花苔數量適中,此時青韭產量較少,其花苔品質軟硬適中,亦可採收花苔。

(三) 其他特性

新選育出之臺中選1號,因質地柔軟適合進行韭黃之栽培,所產韭黃品質良好;植株辛辣味相較於「大葉種39號」低;植株分蘗數雖少,但葉莖較粗,葉長及葉寬數值相較於對照品種明顯較高,總產量上顯著高於對照品種,每公頃產量可增加11%以上。

單支分蘗
大葉種39號(左)與臺中選1號(右)之單支分蘗比較。
葉寬
大葉種39號(左)與臺中選1號(右)之葉寬比較。
臺中選1號葉寬最高可達1.5公分以上。
臺中選1號葉寬最高可達1.5公分以上。

栽培要點及注意事項:有機肥利於根系發育、分株避免過密

韭菜發芽適溫15~20℃,生育適溫15~24℃,雖性喜冷涼,然適應性廣,於臺灣氣候條件下,全年皆可生產,然而光照太強會增加纖維質而影響口感;反之若光照不足,影響光合作用,會導致生長勢衰落,進而影響產量。

栽培管理上需注意排水,若排水不良或積水,根部易腐爛,導致生長弱化,定植後約2~3年才會汰換植株,故栽植期間應適時以富含有機質肥料進行追肥,以維持良好之土壤理化性,促使根系發育良好,方能豐產。

臺中選1號之種植要點與栽培管理事項如下:

(一)種植適期及方式

種子繁殖於臺灣之氣候條件下, 全年皆可播種, 但11月~隔年3月較為適當。播種前可先進行浸種處理,浸泡24~48小時,撈起瀝乾後,置於20℃下,維持適當濕度,進行催芽2天後再播種,以促進發芽整齊度。

臺中選1號田間栽植表現生長勢強健株型較開張。

播種可採條播或穴盤育苗,韭菜苗因初期生長緩慢,利用穴盤育苗,可降低初期田間雜草管理之成本並提高土地利用率,一般穴盤育苗約60日後即可進行田間定植,行株距約25~30公分為宜;分株繁殖應避免高溫乾旱時進行,避免植株缺水死亡。

分株繁殖先選取生長勢旺盛、無病蟲害影響之母株,挖掘後進行分株,每一分蘗之根長約留5~10公分,再行葉片修剪,修剪後地上部長度約10~15公分,即可定植,每穴2~3分蘗,行株距約25~30公分,定植後須立即灌溉,確保土壤濕潤,以提高移植存活率。

收穫後可於畦面施灑腐熟完全之堆肥,可促進根系發育。
收穫後可於畦面施灑腐熟完全之堆肥,可促進根系發育。

(二)栽培管理

韭菜定植後須避免深耕,以免傷及根系,故定植宜施用足夠之有機質肥料,並充分翻耕,以利定植後之根系發育;因韭菜根系較不耐濕、忌淹水,故宜作高畦,以利後續排水及管理。韭菜因生長期間長,且為耐肥蔬菜,必須養分充足才能使生長健壯,因此栽培期間必須施用足量之肥料,依據作物施肥手冊,於定植後每0.1 公頃須施用氮(N)15 公斤、磷酐(P2O5) 5公斤、氧化鉀(K2O)8公斤,並分2次施用直至第一次採收。

採收後除須以化學肥料進行追肥外,亦可額外施用有機質肥料或完全腐熟之堆肥於畦面,以補充田區有機質可促進根系發育生長;若欲進行韭黃栽培,可於第一次青韭採收時,留取地上部5~10公分之葉鞘基部,再進行遮光軟化處理,夏季處理時約18~20日左右可進行採收,如不及時採收容易腐爛,冬季冷涼期則約35~40日可採收。每次採收後,須先進行健化1次,並施以酌量追肥,以維持植株生長勢,避免連續處理導致品質下降。

臺中選1 號葉植柔嫩適宜韭黃生產,然於高溫期需避免覆蓋過久,否則易導致腐爛。
臺中選1號葉植柔嫩適宜韭黃生產,然於高溫期需避免覆蓋過久,否則易導致腐爛。

(三)病蟲害管理

臺中選1號對銹病、軟腐病、韭潛蠅等均不具抗性,與現有品種相似,建議栽種時注意應田間衛生,行株距依推薦進行栽植,促進通風,避免過密,種植前做好排水作業,以減少病蟲害發生,化學藥劑防治可參考植物保護資訊系統,若以有機栽培可選擇有機資材進行防治。

期待檢定命名後推廣 改善韭菜栽培問題

本新品系將待完成相關性狀檢定後提出品種命名,以利產業推廣應用,期能改目前韭菜栽培農友生產所面臨之問題,供作栽培韭菜之品種新選擇。


本文經農傳媒編輯,轉載自2022年11月號《農政與農情》,原文標題為〈寬葉韭菜臺中選1號(TCS341)介紹〉。