【植物系.食旅日誌】午夜哥本哈根(下)

文字.攝影/Wendy Chen 插畫/Huang Chia Yi

「紅色藍色,你選哪一個?」H打開手掌,裡頭什麼也沒有。R雙頰泛紅等我回答,橘紅色唇蜜沾在手上的威士忌杯緣,她的笑容,和酒杯裡的糖漬櫻桃一樣甜。在R加入我和H在哥本哈根市中心酒吧衝浪(bar-surfing)的最後一站之前,我們早習慣以哲學性的對話,當作佐酒文詞,或者大談臺灣的好話壞話,乘著酒氣,解解知青們的理想抱負。

結束酒廠的啤酒行程後,H說天有點涼,想喝點紅的,我也同意,於是我們以沿途其他酒吧當座標、經過墓園往Vinhanen走去。路上經過的酒吧,密度像臺北大安區的便利商店,不管好喝不好喝,統統人滿為患。我說不然哪天一起在丹麥開酒吧,H也同意,誰叫這裡永遠不缺酒吧呢?

Vinhanen我來過幾次,是一間即飲式有機葡萄酒酒吧,紅白橘粉到氣泡,像生啤酒般通過龍頭新鮮供應,我喜歡這裡,因為可以大膽試喝所有酒款,不用擔心喝到不喜歡的掃興。單杯的價格和室內的居家風格一樣,親切宜人。只是這天,丹麥人大概都不在家,我和H只能坐在吧檯前的臨時長凳上,一人一杯,連桌子也沒有,喝了來自義大利的Sangiovese紅酒和德國的Riesling混釀白酒,心滿意足。

紅白酒的開關打開,我們不約而同想到一個地方──我在丹麥最常逗留的自然酒酒吧Pompette。吧檯捲髮男以學究般的神情,深情款款將鼻子湊近剛開瓶的葡萄酒中,彷彿世界值得為此定格兩秒,下一秒他才甩甩陰柔髮絲,轉身問我們想喝些什麼,另一隻手直接遞上酒杯。我喜歡被熱愛工作的人服務。當然,我們可不只喝一杯,還在這裡碰到了幾近完美的奧地利橘酒。H盛讚,這根本是橘酒教科書呀,如夢似幻的絕佳平衡。我捨不得地喝完杯底的一口橘酒,也捨不得夜晚就此打住。心誠則靈。此時來了通電話,是R的聲音,剛和同事吃完晚餐的她,想和我們碰頭續攤(順便擺脫無聊飯局我猜想)。

PROFILE

Wendy Chen 廚師作家、植物性餐飲研發顧問、極簡生活愛好者。學設計和電影出身,卻在廚房找到另一個自己,2013年創辦「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」,2018年出版《原味,每一天》。曾任臺北餐廳Plants主廚、臺中Feuille Food Lab高端餐飲外場管理,人生永遠在路上。

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