文字．攝影／Wendy Chen 插畫／Huang Chia Yi
我的哥本哈根，有三種聲音。一是教堂整點的鐘聲，二是救護車鳴笛聲（拜疫情所賜），最後是大樓中庭的玻璃撞擊聲。紅白酒、啤酒、利口酒，清脆聲響迴盪，聽久了倒也令人著迷。每天從五樓公寓的窗臺往下望，常見到提著大包小包的鄰居，將酒瓶一個個塞入比人高的玻璃回收桶。後來有人告訴我，天氣好的季節，常有從其他歐陸國家特地來撿酒瓶換錢的移工，整個夏天換下來的酒瓶錢，有時便足夠他們回家鄉過冬。
喝酒比吃飯划算，這條潛規則，在我認識了H之後，特別有感。同是喜歡喝酒的人，在市中心初見面便從下午聊到午夜，從咖啡喝到調酒，再到啤酒吧續杯，期間只吃些點心墊胃。因為在這裡，外食是貴的，飲酒相對便宜，預算不高的通常只能選一個。之後我們見面，漸漸有了默契，先在家吃飽再出門，夜晚才能盡興。
「今天喝什麼？」H拉拉帽簷。
「我吃很飽，喝什麼都行。」我顯然有備而來。H淺淺的笑。
現時北歐天黑得晚，延長了酒吧探索的路程。北歐人喝酒與美國人不同，乘著晚上8點的日光，露天藤椅坐滿穿著入時的纖細男女，俯身啜飲，杯光斛影，燭光連接成浪漫，多了份悠閒氣質，和山姆大叔的硬漢派飲酒形成對比。
哥本哈根的小巧，適合以步行進行酒吧衝浪（bar-surfing），意思是一個晚上去數間酒吧，每間酒吧都只點一兩杯，再往下一站前進。這是認識一座歐陸城市最好也最快的方法──隨當地人喝酒。
酒廠室外早已人聲鼎沸，三男兩女嘟噥著我始終聽不懂的丹麥文。推開大門，先看到酷黑冰箱排列著以創新出名的精釀啤酒，To Øl精釀啤酒廠迷幻惡搞的叛逆，擺明要和商業啤酒廠的乏味相互較勁。接著走進大廳，整牆on tap啤酒熱烈歡迎，三十多款在地鮮釀光看就令人興奮。只不過當我一回頭，發現現場除了吧檯和少許高腳桌椅外，超過一半的人都站著，上百人同時立吞飲酒的奇景，我還是頭一次見到。
PROFILE
Wendy Chen 廚師作家、植物性餐飲研發顧問、極簡生活愛好者。學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己，2013年創辦「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」，2018年出版《原味，每一天》。曾任臺北餐廳Plants主廚、臺中Feuille Food Lab高端餐飲外場管理，人生永遠在路上。
