每當東北季風吹起，澎湖的捕丁香魚船也要慢慢進入休漁期，赤崁村是澎湖少數還有漁船定期出航捕丁香的聚落，鼎盛時期多達40多艘以捕撈丁香為業，但隨著生態等環境與社會條件變遷，至今只剩8、9艘漁船出海。澎湖縣政府107年啟動「大赤崁、姑婆嶼栽培漁業區整體規劃營造計畫」，希望以特色人文帶動漁村轉型，活絡地方產業，12月將上線全國首部以丁香魚為主題的紀錄片，留下赤崁村的丁香鹹香。
澎湖縣政府農漁局局長陳晶卉表示，丁香魚是白沙鄉赤崁地區的重要漁獲，但近10年來，海洋環境及從業人員老化的問題，讓這項特色產業面臨存續危機。有鑒於漁業署在107年將丁香魚漁場的姑婆嶼海域列為「栽培漁業示範區」，縣府規劃了107到109年的3年期計畫，希望不只是復育漁業資源，更要以歷史文化為基礎推動休閒漁業，帶動漁村轉型，「透過紀錄片，能讓更多人認識丁香漁業，也讓大家知道澎湖赤崁丁香優質的原因。」
兩艘亮著燈的丁香漁船悠行在靜闃的海面，這是拍攝團隊為紀錄片成立的粉絲專頁首圖，拍攝團隊表示，片名「咬山辨」是取材自過去赤崁人出海時會使用的定位方法，以鄰近的景物為參考點來掌握自身漁船的位置。紀錄片是以赤崁村三代捕撈丁香魚為業、近年自產自銷的阿麗家為引子，串起學者、其他船主等多位受訪者對丁香魚產業的觀察，雖然產業存續危機重重，卻仍有轉型的契機。
陳晶卉指出，目前縣府在丁香魚漁業資源復育措施是以每年5至6月的禁漁期為主，但也在思考輔導漁民改良捕撈技術，因為傳統捕丁香魚是透過燈火聚漁的方式，加上使用細目的網具，混獲比例高，但若使用魚探機就能明確掌握魚種，降低混獲，利於漁業資源永續。另外，縣府也在3年期計畫中，規劃導入休閒漁業，以觀光遊程復甦因丁香魚漁獲減少而沒落的漁村，「不過，捕丁香一次出海就要10幾個小時，遊客可能沒辦法待這麼久。」陳晶卉說，因此透過紀錄片讓遊客初步認識產業，接著讓遊客體驗曬丁香，再品嚐風味餐，進而讓人走入漁村，深度認識赤崁。
澎湖縣政府農漁局預計在12月將此部丁香魚產業的紀錄片上線，陳晶卉表示，也會在澎湖當地的電視頻道露出，並且搭配其他網路行銷活動，讓紀錄片可以擴散出去。
過去成群的丁香魚在海裡游動，銀白的身軀在水中如寶石閃閃發亮，被譽為「流動的寶石」。隨著漁撈機械演進，同樣細緻的漁網卻是更大張的網具，長年已然對丁香魚和其他非目標魚種產生不小的壓力，加上生態環境的改變，魚獲量少了，每次出航的人力與油資成本卻不減，漸漸地赤崁村丁香漁業萎縮至不到10艘漁船仍出航捕丁香。
若該次漁獲量不多，漁工就會在船上簡易漁灶川燙丁香，上岸後便能省去一道功夫，能直接日曬。陳晶卉說，過去丁香漁汛期時，隨處可見赤崁村前晾著魚乾，然而富饒的漁村景象不再，因此縣府近年積極發展觀光活動增加漁民收入，促進漁村經濟型態轉型。
經過初步處理的丁香魚。
