文字／林志鴻 圖片提供／林林農園
風土民情影響了食物，在地文化左右了飲食，這是我對飲食文化的見解。從米戚風蛋糕專門店到現在的林林農園，我正走在自己嚮往的飲食文化道路上。
2012年我結束日本進修課程回到臺灣，開始了自己的事業，先在家裡的小房間創立白色廚房工作室，2014年在家鄉宜蘭員山創業，以「米」為主題，成立米戚風蛋糕專門店。
為什麼選擇米？我認為稻米是臺灣在地重要作物之一，也是飲食文化中不可分割的一部分，但綜觀臺灣甜點主要市場，多以西洋甜點為主流，我想做出獨一無二、與土地連結、搭配季節食材，外表吸睛的米蛋糕，增加臺灣米食文化的多樣性。因為自己龜毛又有些強迫症的個性，一個人的能力範圍下，不想因大量生產而犧牲品質，每個月開店不到十天，非主流的經營方式反而讓蛋糕店變得獨特。
有了一間工作室，開了蛋糕店，接著增加了一個隨著季節生長無法按下暫停鍵的農園，跨領域的工作性質讓我即使每天都忙到半夜，時間依然不夠用。
飲食文化中最不可或缺的，就是與食物息息相關的農業，因為單純喜愛無花果，也知道它在臺灣很稀有，所以我投入了栽種無花果的行列，從不到十坪的頂樓開始，到現在的三百坪農園，裡面種植了百株無花果，這之間整整努力了十年。時常有人問我：「買食材遠比自己生產來得容易，為何要跨領域增加工作量？」我認同！但是做自己喜歡的事，人生也會因為挑戰而體驗到更多的美好，不過也需要承擔更多的辛勞與壓力，因為農業是一門相當專業又深奧的學問。友善栽培光是病蟲害問題就讓我吃足苦頭。以前看見螞蟻總覺得沒什麼，但在農園不一樣，牠們會在收成時期鑽進香甜的無花果裡，外觀上根本看不出來，等到切開才會發現，完了！這些狀況都是從農前始料未及的。
PROFILE
林志鴻 從小對美好事物有著特別憧憬，在迷茫的求學與社會經歷中接觸到不同領域，慢慢摸索人生方向。2009年在日本求學進修三年，被日本文化感動並反思，最終找到自己真正的目標，用白色廚房工作室、米戚風蛋糕專門店、林林農園，逐步實踐理想中的飲食文化。
