文/齊良林 攝影/齊良林
農委會農業試驗所19日推出「尋味台灣 品味養生」食譜，針對發育成長期、孕婦、產婦、更年期、銀髮族、助眠安神及3C族群，利用21種台灣機能食材推出56道中式、西式、義式及南洋風味的創意養生機能料理食譜，更開放網路免費下載電子書全文。
農委會農業試驗所19日推出「尋味台灣 品味養生」食譜。
農試所續推食譜
近年來國人重視養生，國產機能性作物的保健功能也越來越受重視，農業試驗所表示，如薑黃、當歸、菇類等作物為國人日常食用，具有各種保健成分，因此農試所陸續推出「尋味台灣 四季養生」、「尋味台灣 複合養生」及「尋味台灣 品味養生」。
農試所所長陳駿季表示，「台灣的從早期的吃得飽到現在要吃的好、吃的安全、吃的健康」，農委會推動新農業政策，希望從一級產業帶到六級產業，而機能性食譜呼應的就是六級產業的部分，書內採用國內食材，透過機能性食譜帶出需求，讓農民真正獲益。
陳駿季說，除了食材有嚴謹的介紹外，並結合營養師及靜宜大學營養系團隊、中醫等再次確認營養價值，也邀請五星級廚師設計美味的餐點，更結合QR-CODE連結做菜的方法及影片。書中也結合食農教育，介紹每道食材的產地與成分讓民眾瞭解食材的特性。
「讓更多人知道食材如何利用，最後才能回饋到農業的生產」，陳駿季也說，因此除了販售實體書外，也在農試所機構典藏系統開放免費PDF全文下載。
農委會農業試驗所19日推出「尋味台灣 品味養生」食譜。
下一本更要結合農村旅遊
陳駿季透露，下一本的食譜構思為「尋味台灣 在地養生」，將結合全國農村再生的800至900個社區中特別的料理，讓在地食譜連結在地食材，建構旅遊地圖，讓民眾可以深入社區吃美食，也能結合體驗旅遊。
期待業者與農民契作
參與該本食譜的農試所生物技術組副研究員李雅琳說，食譜中每道菜的成本約百元，而且民眾可以在市場中輕易買到。她舉例，如很多民眾知道台灣藜的好處，卻不知道如何料理，而食譜也教導民眾如何料理、食用。
李雅琳期待，不止民眾可以利用食譜，也希望有業者製作機能性食材的餐包，與農民契作、讓農民獲得更多益處。
