文字／廖詠恩 圖片提供／台灣全民食物銀行
滿街的餐飲食鋪與超商、蒐羅國內外食材的超市和市場……選擇太多，許多人總是為了「要吃什麼」而發愁。然而衛生福利部統計，2021年第一季的低收入人口將近29萬，別說是美食，他們連三餐都成問題。這十年來，致力於重新分配的食物銀行陸續成立，也有人以一個冰箱作為共享食物的園地，兩者作法不同，但希望食物被充分利用的心意相通。
談到臺灣糧食供應的現況，台灣全民食物銀行理事長古碧玲說得明瞭：「不患寡，患不均。」成立於2011年的全民食銀與約兩百個社福機構合作，轉介受贈或募集而得的食物，供他們配送給服務對象。他們也架設資訊平臺，北中南東皆設有發送據點，提升物資協調與發送的效率。
「一年有兩大收食物的旺季，中元普度和過年前，通常是拜拜消化不完的供品。」他們曾處理四千顆高麗菜、六公噸的米、超過25噸的蔬菜等，相對於多到令人難以想像的食物分量，搬運的人力與時間相當緊縮，全民食銀的六位夥伴時常是一通電話來，就得直奔產地、採收蔬果，或是到倉庫搬出一箱箱即期品。
重量也重質的食物補給
臺灣少有人因飢餓而死，但除了量，飲食的品質也很重要，「全球食物銀行網絡（The Global Food Banking Network）這幾年把營養不良也納入飢餓的一環。」2016年，全民食銀與台灣營養基金會發起「偏鄉教室營養補充包」計畫，募集保久乳、穀麥片、堅果，送到偏鄉學校的孩子手裡。對他們來說，這些在都會區容易入手的食物是罕有的美味，古碧玲補充：「我們覺得知識很重要，所以也結合營養科系的師生為孩子上課。」
臺灣雖然有保障學童在校飲食的營養午餐，但是古碧玲認為，它也是浪費食物的來源之一，「營養午餐的烹煮方式會讓孩子不想吃。」然而，即使能選擇想吃、要吃的量，食物浪費的情形仍相當嚴重，「許多人吃吃到飽，盤子堆得滿滿的，走的時候留下很多。」她強調，「我很清楚食物的生產過程，所以知道不能過度掠奪大自然的產出，但很多人不知道，這就要做更多的社會教育。」
從冰箱出發的食物分享行動
扶助弱勢族群是臺灣多數食物銀行的主要工作，但不是食物銀行的唯一型態，古碧玲分享，「美國有些食物銀行堪比Costco，你想取東西就去取，像這次疫情很多人突然失去工作，生活出現困難，就可以去拿食物。」
減少剩食、食物共享的理想不限族群，也不一定要達到食物銀行的規模，可以從一個冰箱做起。2016年，一名來臺念書的德國學生引進歐洲盛行的「享食運動」，集結志工，鼓勵商家在店裡設置「共享冰箱」，供人放置消耗不完的食物，像是開會多訂的便當、早餐喝不下的紅茶；任何人都能取走他想要的食物。
