【我挑食我驕傲】不要懷疑,我吃蛋餅不加蛋

文字/蘇庭睿 插畫/大裘米

對於蛋,我就是不吃,我就是討厭。在年幼記憶中,有個場景令我印象相當深刻。

幼稚園大班的時候,有天老師教大家煎荷包蛋。對小朋友來說,最困難的是要把蛋完整的打進鍋子裡,然後漂亮的翻面。我算是滿早就煎完了,也還算成功,但卻是最後一個離開教室,直到老師要關燈放學,我還在自己的座位上,因為要能回家的前提是:「把自己煎的蛋吃完。」

坐在位子上,因為不吃完不能回家,但我又不敢吃,只能對著盤子裡的荷包蛋大哭。那個畫面是我有記憶以來,第一次對蛋的厭惡。

對於挑食的人來說,一定有無法接受的原因。我呢,總是覺得蛋有股蛋臭味,會讓我反射性的想吐。通常鹹食的蛋味很明顯,而且口感一吃就吃得出來,更不用提茶葉蛋、皮蛋、鴨仔蛋這種味道超級濃烈的蛋,真的完全無法接受。不只味覺,看到半熟的蛋黃流出來,我當下會立刻閉上眼睛或轉移視線。目前可以的鹹食,就只有酸辣湯。如果蛋在料理中比較偏向功能性,例如裹粉酥炸、或者提色、做麵團等等的,就沒什麼問題。

甜食相對來說味道沒那麼重,可能因為甜味蓋過蛋味,像基本的蛋糕、餅乾、麵包,甚至蛋塔、舒芙蕾、布丁這類蛋加比較多的甜食也都可以接受。少數幾次無法過關的甜食,只有家政課失敗的戚風蛋糕;還有一種放在蛋殼裡的雞蛋布丁,這無論視覺或味覺上,對我來說都太過於強烈了啊!

由於常常外食,許多看不出到底是什麼食物的菜名可能暗藏地雷,根據經年累月的經驗,以下關鍵字已經被我列入黑名單——日式常見的有月見、玉子、親子;美式的歐姆、舒芙、太陽、水波、布蕾;中式的芙蓉、金沙、流沙、奶黃、木須等等。只要看到這些字,就知道這道菜百分之百是蛋料理,避開就對了。

另外有些常加蛋的食物,在點餐前也都要多加詢問,例如漢堡、吐司、蔥抓餅、炒飯、鐵板麵、鐵板牛排、鍋燒意麵、粥類、日式豬排飯、牛丼、石鍋拌飯、韓式豆腐鍋等等。通常我都會詢問有沒有加蛋,以及可不可以不要加。但也有翻船的時候,曾經對於牛肉麵掉以輕心,結果上菜的時候發現這碗牛肉麵有加蛋,讓我頓時崩潰不知所措,只好先把沒有沾到蛋的牛肉吃掉,再一點一點的把蛋挑出來,才有辦法吃完那一餐。

PROFILE

蘇庭睿 不務正業,公衛系畢業卻從事文化藝術產業,現在正專攻智財,並為獨立劇場與影視製作人。如果一起吃牛排或拉麵的話,恭喜你,你的碗盤裡會免費升級多一顆蛋。


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