標籤: 挑食

青椒、苦瓜、茄子、紅蘿蔔、香菜……你挑食嗎？挑食問題深深困擾許多家長，但不只孩子們挑食，大人也會，碰到不喜歡的食材，就算捏著鼻子依然難以吞入口。為了解決煮婦煮夫們的困擾，資深主婦季勳祭出四大料理攻略。營養師劉怡里更專業解析食材中的營養奧妙，還有不可不知的飲食風險。

前陣子社群媒體上流傳著挑食賓果圖片，我當時心中冷笑：「哼，這有什麼難的。」若要細數我挑食的食物，真的不勝枚舉，蔥、薑、蒜苗、辣椒、香菜、芹菜……許多辛香料都不吃，若加入料理也絕對會挑掉，還有蚵仔、海膽、羊肉也在我的挑食名單中，不光如此，就連水果也能挑，鳳梨、香蕉、奇異果。更遑論一般大眾普遍挑食的前幾名，例如青椒、甜椒、苦瓜、秋葵……都是我避之唯恐不及的食材。

灰、黑、墨綠，全部混在一起，感覺是為了要完成一幅跟暴風雨有關的畫而調的水彩，回過神來，「啊！」我媽把皮蛋戳破的瞬間，我大叫一聲，接著沉默，餐桌上一陣暴風雨前的寧靜。

攤開長長的挑食清單，有的讓眾人齊喊「我也是！」但也有「這你也挑？」的神奇品項。而在吃與不吃之前，產地到餐桌的漫長旅程，已累積難解的剩食問題。如何讓剩食及挑食清單上的食材華麗升級，從製造者轉成搶救者？

我身邊的人都說，問我不吃什麼，還不如問不挑哪些比較快——白蘿蔔吃紅蘿蔔不吃；海鮮只吃蛤蜊；名字有ㄐㄧㄠ的只吃香蕉，椒類都不行；食材用電鍋清蒸即可，忌太辣太鹹太油……挑食清單多得說不清，更難以整理出規則跟理由。而其中對部分食物的排斥，是從姊姊和我說的故事開始。

對於蛋，我就是不吃，我就是討厭。在年幼記憶中，有個場景令我印象相當深刻。幼稚園大班的時候，有天老師教大家煎荷包蛋。對小朋友來說，最困難的是要把蛋完整的打進鍋子裡，然後漂亮的翻面。我算是滿早就煎完了，也還算成功，但卻是最後一個離開教室，直到老師要關燈放學，我還在自己的座位上，因為要能回家的前提是：「把自己煎的蛋吃完。」