文字．攝影／佐藤敦子 翻譯／馬力
小時候如果聽到「今天的點心是仙貝喔」，會忍不住有「啊，怎麼是仙貝……」的失望。對年幼的我來說，吃到巧克力、餅乾這種又甜又有洋味的點心比較開心。但我現在很愛吃仙貝呢！
小時候如果聽到「今天的點心是仙貝喔」，會忍不住有「啊，怎麼是仙貝……」的失望。對年幼的我來說，吃到巧克力、餅乾這種又甜又有洋味的點心比較開心。但我現在很愛吃仙貝呢！
想起之前岩手縣與愛知縣的朋友來家裡玩，我問他們：「對你們來說什麼是仙貝呢？」岩手縣人回答：「我們也會吃一般常見的、用米做的仙貝，但從小習慣吃的是魷魚仙貝。」那是一種有加入魷魚乾磨成的粉與高湯的仙貝。愛知縣的朋友說：「蝦仙貝！」愛知縣人也常吃米仙貝，但因為她是愛知縣的知多半島人，所以有點不一樣。
換個地方連仙貝都會變？我心中有些疑惑，因為對我來說，仙貝就是米果，是用米做成的點心。廣義地說，仙貝是以穀物的粉做成薄片，再烤或炸過的食物。依照這樣的定義，有些米製食品不能稱為仙貝，像是御欠（おかき）與霰餅（あられ），這兩者是將大塊的日本年糕敲碎後油炸而成，看起來像粗糙的石頭，後者因大小像冰雹，所以被稱為霰餅（霰是冰雹的意思）。
另外，還有意想不到的仙貝。千葉縣銚子市的溼仙貝吃起來鹹鹹甜甜，口感軟中帶有彈性，據說一開始還被客訴「這個受潮了吧」，卻讓人一吃就上癮。由於銚子市的特產是醬油，我想這樣特殊的口感是仙貝吸附了醬油所造成的吧。
岩手縣和青森縣的仙貝則是南部煎餅，以麵粉製成，直接吃脆脆甜甜，也有專門放入湯裡食用的產品。尤其在青森縣，有一道菜名叫「仙貝湯」，要在湯裡放入好多仙貝。第一次聽到非常震驚，但只要想到年糕也會放入湯裡煮，好像也就沒那麼奇怪了（笑）。
PROFILE
佐藤敦子 日本料理研究家，為「肚子料理生活工作室」主理人，也是狗狗Tinker跟Moomin的媽媽。目前居住於東京，除在自家教授料理，也不定期來臺開設課程。
