文字．攝影／蘇凌
新北市中和區的華新街，是緬甸華僑來臺後的聚集地，小吃、雜貨店開滿街，又稱為緬甸街。在餐館吃麵時，看到對面阿姨的咖哩雞麵上頭，有幾條狀似海帶的東西，阿姨說那是芭蕉莖，到廚房蹭了幾塊來給我們嘗嘗。橫在店門口那幾根粗大芭蕉假莖削一削煮熟，就是為軟糊糊的緬甸魚湯麵增添脆度的關鍵。餐館內電視不間斷的播放著佛經，廚房鍋內奶黃色的滾湯澆上湯碗裡的米線，撒點油蔥香菜紫洋蔥，「要加炸豆餅嗎？」椰子麵上桌！
為我們蹭到芭蕉莖的阿姨是緬甸華僑，老家在總被稱為瓦城的曼德勒，「那個泰式料理會叫『瓦城』，是因為他們以前合夥人有一個是緬甸歌手啦。」定居中和三十幾年，阿姨在這塊土地上活得老練，說要帶我們逛一逛這條街。華新街上，一樣的食物就有好幾間店在賣。比如說烤餅，多分為甜奶油與鹹豌豆泥兩味，有的油煎、有的爐烙，問哪間烤餅好吃？阿姨想都不想：「一樣！」店前的小圓桌總是坐滿叼菸呷奶茶的大叔，意思意思點幾塊餅，用家鄉話聊上一個下午，緬甸的露天茶館文化，又在騎樓下崛起。
雖名緬甸街，然因飲食習慣相仿，消費族群也不乏東南亞其他國家的新住民和移工。其中華新街30巷有個傳統市場，雖以台式攤販居多，但那些在走道間流動的推車攤位上，都是臺灣人無法一眼辨識的東南亞食材。市場入口便停著一輛阿婆小菜車，上頭的可食植物擺得像座小熱帶雨林。
二戰結束後，印尼脫離荷蘭統治、回歸印尼政府，阿婆是那時逃難來臺的華僑，她說帶香氣的沙薑除了葉，塊莖也能入菜，還有厚皮的小圓茄和一般一煮就爛的茄子不同，建議醃漬處理，以順應它的爽脆口感。綠油油的「紅絲線」用冷水煮到滾， 整鍋就會紅通通，可以止咳；還有那一小束阿婆口中的印尼香菜，買回家對照圖鑑，才知道它的正式中文名稱是刺芫荽，只不過它同時擁有日本香菜、越南香菜、泰國香菜、美國香菜等名，大概是誰在哪裡看到了刺芫荽，就給它一個歸屬地了吧。
PROFILE
蘇凌 本業應該是劇場，但更常進菜市場，並龜速記錄菜市場踏查雜文於粉專「蘇菜日記」。喜歡蒐集老故事，熱愛一切令人絕倒的幽默，絕倒之後，再爬起來將它們寫下。
正風乾預備做成雲南醃菜的芥菜們。
