2020年11月25日
首頁 鄉間小路 當月主題 追尋風味的自由,探索咖啡因的城市地圖

追尋風味的自由,探索咖啡因的城市地圖

文字.攝影/施清元 場地協力/Fleet Street

「我覺得,我是一個偷故事的人」,Elsa林珈如是知名咖啡社群平臺「咖啡因的地圖」管理者,曾在咖啡館與藝廊工作。熱衷與人交流的她,以在咖啡館「偷來的」故事,以及對咖啡深入淺出的講解為主軸,書寫三年多來人氣不墜,並逐漸成為另一種形式的城市指南。

打開地圖App,密密麻麻地,做滿對店家的註記與星號,但其中有一顆星別具意義。那是中正大學寧靜湖畔的咖啡館Poco A Poco,一杯淺焙的耶加雪菲,在口中帶出明亮的藍莓與水果茶風味,Elsa至今仍無法忘懷當時味蕾的衝擊,而咖啡因地圖的迷霧,也在那一刻打開了最初的小孔洞。

後來,在倫敦念書時造訪的Monmouth Coffee Company,更是將她帶進了更奧祕的咖啡世界。嶄新的五感體驗,除了成為她在網路分享探訪心得的動力,甚至還考了咖啡師的認證,為的就是要提高自己觀看這個世界的解析度。從原豆的生產、交易買賣、烘豆的火候,到穩定沖出日常飲品的技術要求,一杯在手,不再只是看到淺褐與深褐色間游移的液體,而是一幅囊括森羅萬象的縮景圖。

一杯咖啡,凝聚於城市漂泊的人

回國後,Elsa一邊在藝廊上班,一邊,則進行她對臺灣的咖啡田野調查。根據她手邊的資料,臺灣大約有兩千多家自家烘焙豆子的店,再加上一些與優良烘焙廠密切合作的咖啡廳,數量相當可觀,所以作為一名飲用者是幸福的,因為你有從中挑選出自己真正喜愛風味的自由,而不用受其他因素阻撓。

也因為競爭激烈,在咖啡、空間、人(服務)這三個評價咖啡館的向度裡,許多店家都已經能滿足第一項,端出夠水準的咖啡(看看我們拿了多少項目的世界冠軍)。但如果要像過往Elsa在歐美國家體感的那樣,起床喝一杯、搭地鐵前喝一杯濃縮、逛街累了在路邊也喝一杯,真正讓咖啡成為一種使人能夠自由浸潤的文化氣氛,那麼對咖啡館的要求,就要逐漸往「人」的方向移動,畢竟,咖啡本來就是一個與人密切關聯的產業啊。Elsa認為,VWI咖啡廳的創辦人王策透過空間營造傳達生活美學的手法,正是一股牽引業界往「人」移動的驅動力,她非常期待他的下一步。

「一席」咖啡館的招牌康寶藍,是Elsa最懷念的溫暖風味,表面濃厚的鮮奶油是它的特色。(圖片提供/咖啡因的地圖Elsa)


文章未完,請見《鄉間小路》2020年11月號;也可至金石堂誠品讀冊生活博客來購買

最新文章

平穩花生價格 次級品收購啟動

二期花生採收,品質優劣造成價格天差地別,為了不讓發芽、腐黑等不良品拖累價格,農委會主委陳吉仲指示農糧署啟動次級品收購。而目前雲林產地價格還算平穩,雲林縣虎尾鎮農會收購價一直維持在每公斤35元上下。

水情不佳恐延續到明年雨季前 反聖嬰持續至冬季

旱災中央災害應變中心25日將召開工作會報,根據氣象預測及各水庫蓄水狀況評估節水計劃,最快在這次會議就會決定臺南及嘉義明年一期水稻是否停灌。氣象局24日公布冬季氣候展望,認為12月至明年2月雨量偏少的機率較高,即乾旱情形從秋季延續至冬季,呼籲各界務必節水。

深秋美人宴 日本也望塵莫及

深秋美人宴!雲林縣虎尾鎮農博生態園區前大排兩旁美人樹盛綻,繁花似錦,不亞於「春意鬧枝頭」的春暖花開,秋風吹拂,落英紛飛,倒映成趣,如詩如畫,成為深秋最耐人尋味的自然饗宴,遊客大讚,連日本的櫻花也望塵莫及。

聖誕佳節將至 台北花市聖誕紅供貨量足、價格也穩

下個月就是聖誕節了,各處開始陸續出現聖誕節相關佈置,除了聖誕樹,最應景的擺飾及花卉,則莫過於聖誕紅了。做為全臺規模最大的花卉批發市場的台北花市,在佳節前夕,也開始掌握聖誕紅的整體產銷狀況,並開始進行聖誕節產品交易會,以媒合承銷業者的訂貨需求。

農科園區擴建165公頃完工 百公頃土地招商中

全國最重要的農業科技產業聚落就在農業生物科技園區,雖然位於國境之南,但仍吸引108家農企業進駐,106年找地投資又擴建了165公頃,如今已擴建完成且開始招商,目前已有中央畜產會及京冠、馥裕、大統、峰漁等農企業通過審查,申請承租擴充區土地;農委會副主委黃金城表示,包括擴充區在內,屏東農科園區可望有180家農企業進駐營運。