臺東縣是國內咖啡栽培面積僅次於屏東縣、南投縣的第3大產區，臺東產區有獨特的地理環境條件，以及日夜溫差大的微氣候，讓其生產出的咖啡蓄積更多營養物質，可以呈現出醇厚滋味，且帶有柑橘、花香及焦糖奶油等迷人風味，有別於臺灣西部產區的咖啡，足以媲美國際頂級精品咖啡。
臺東位於太平洋黑潮與中央山脈之間，這樣的地理環境，使得它的平均氣溫比西部高0.5度左右，屬於典型的亞熱帶氣候，非常適合咖啡的生長。根據記載，從日治時期起，花東地區就是臺灣咖啡主要產地，臺東縣東河鄉、鹿野鄉都有咖啡栽培紀錄；1934年，日本人即曾在泰源地區種植有20多公頃咖啡。
臺東縣咖啡產區主要集中在太麻里鄉、金峰鄉與達仁鄉等地，根據農糧署統計，民國95年咖啡種植面積僅26公頃，但107年已大幅增加至107公頃，顯示臺東的咖啡產業逐漸成形。茶業改良場表示，臺東地理環境特殊，咖啡多種植在海拔500至800公尺的中海拔山區，擁有日夜溫差大的微氣候，讓這裡的咖啡帶有柑橘、花香，甚至是焦糖奶油味。
為建立臺東咖啡產業的品牌與獨特性，茶改場積極鼓勵農民導入有機驗證或產銷履歷等溯源系統，運用臺東地方的咖啡特殊風味，形塑出臺東國產咖啡的安全優質形象及品牌。茶改場場長蘇宗振表示，未來茶改場臺東分場會將咖啡產業輔導列為重心，持續投入專家研究及資源輔導，每年於主要栽培鄉鎮舉辦咖啡專業講習訓練，提供咖啡農栽培管理與加工處理等專業知識，並實地至咖啡園與農友互相交流，與農友共同努力建構臺東咖啡產業價值鏈，生產優質、安全的精品咖啡。
臺東咖啡滋味醇厚且帶有柑橘、花香及焦糖奶油等迷人風味。（圖片提供／茶業改良場）
