毛豆和大豆的留種方式相同,一般都是秋作或秋裡作留種,留種最重要的原則是挑選最好的種子,品質也必須比做商品的要求來得高。
如果是用做商品的大豆,比較不用在意混雜到其他品種,像大豆高雄9號和高雄12號看起來外觀差不多,很容易混在一起;但是做為留種用的大豆,就必須確保品種純度,將不同品種的大豆加以區隔。
假如留的種子不純,不僅會影響產量,廠商收進來還要另外費工處理,可能就會拒收。
一、種植期間
留種從剛開始發芽期就要注意,如果想留的是開白花的品種,最底下的下胚軸是綠色的;如果是紅花品種,底部則為紫色。先決定要留的品種是哪一種花色,在發芽和開花期注意是否混雜,這個過程叫作「去偽去雜」。
另外,也可以從高矮辨別,假如想留的是較矮的品種,種植期間如果發現混雜較高的品種就要去除,反之如此。
二、採收後
採收後的調製過程也會決定品種的純度。調製包含烘乾、選別和倉儲。選別分成大粒、中粒、小粒,現在毛豆幾乎都用大粒種來當種子;黃豆或黑豆因為本來就是中粒或小粒種,所以通常會選中粒當種子,小粒的就交給加工廠磨粉或製成豆漿和豆腐。
種子收進來後必須先烘乾,並用分級選別機按大小分級。要特別注意烘乾的溫度,商品用的大豆稍微高溫烘乾,不超過攝氏40度就不要緊;不過,做種子用的必須採低溫烘乾,才不會傷到胚芽,也盡量不要讓表皮破損,烘乾溫度可能因設備不同而異,通常一般開放式烘乾機為攝氏35到37度,循環密閉式為攝氏32到34度。
儲存方面,可以使用大包裝的太空包或中型飼料袋,飼料袋裡通常會有一層塑膠袋,密封後再放入冷藏庫即可。
其實農民幾乎都知道怎麼留種,沒有成功的原因可能是前面的步驟和技術沒做好。就算農民在前端已握有種子,卻懶得去偽去雜,種子純度不純,最終栽培的結果和產量可能就不甚理想,功虧一簣。