清明節前夕，國內兩大牛蒡產地台南市佳里區和屏東市歸來區陸續採收，然而去年9月栽種期後少雨，造成牛蒡生長狀況不佳，農民想延後採收時間又怕遇上梅雨季，大嘆無奈還是只能硬著頭皮採收，今年牛蒡產量預計減少4成。
發芽率不佳 佳里產區減產恐達4成
佳里區農會負責牛蒡業務楊瑞廷說明，去年牛蒡播種後，雨量過少，導致牛蒡發芽率不佳、植株少，連帶收成也受影響，原先1分地可收成2.4至3公噸，今年恐怕只剩1.8至2.2公噸。「也是很無奈啊，如果不採收，遇到大雨連次級品都沒得採收。」
佳里產區雖然上層是砂質土利排水，但牛蒡屬於深根植物，下層土壤含水程度高仍會影響牛蒡品質，楊瑞廷說，「採收起來會有臭水管味，整支就不能用了。」目前佳里產區約有一半以上的面積為外銷契作，楊瑞廷表示會先以符合外銷需求為優先，預期未來國內生鮮牛蒡市場會因為產量下降受到影響。
雨量少 歸來產區牛蒡尺寸變小
國內另外一大牛蒡產地在屏東歸來區，當地因土壤特質，使得栽種的牛蒡口感軟Q，亦為國內市場所喜愛。屏東市蔬菜產銷班第13班班員王淑惠表示，屏東歸來土質屬於黏板層土，吸收水分後土質會變硬，所以播種後1、2個月有大雨的話，土壤轉硬不利牛蒡向下扎根；然而，去年9月播種後到今年3月雨量過少，導致牛蒡生長狀況不佳。
王淑惠也表示，目前採收1、2分地，牛蒡尺寸和重量僅有原先的一半，「現在採收的2支只有原本的1支重，幾乎都是S、M尺寸的。」
屏東市蔬菜產銷班13班長陳建行說明，在管理上已在土壤灑水增加濕度，仍不敵大環境影響，才開始收成，就和通路商談賠償和減產的措施，「合約中通常會寫『不可抗因素』啦，不過如果政府沒有發布旱災訊息，我們自己說減產也不算，還是違約。」陳建行說，年收僅一穫的牛蒡，雨量減少造成產量下降，對農民造成的影響很大，目前也不確定是否符合政府天災補助項目，只能期待到五月初採收結束前，不要下大雨、降低損失。
牛蒡採收時機器須先刨鬆土壤、再以人力拔出，無法完全自動化進行。
陳建行表示，去年雨量少影響牛蒡生長狀況，牛蒡直徑從平均3到4公分，縮減為2公分，預估收穫總量縮減4成。
