田間之土壤及肥料管理為影響栽培成效之關鍵因素。百香果根系淺多為鬚根，大多數有效根系分布於主幹周圍直徑 60公分內、深度 15～45公分左右土層，百香果對土壤質地要求不高，以土層深厚、土質鬆軟、排水良好，富含有機質之砂質壤土為佳，避免選擇底層有硬磐限制土壤排水或是地下水位高地區，以通風良好之緩坡地最為合適，酸鹼度過高或過低的土壤，對植株生長與養分吸收皆有不良的影響。
栽培環境診斷——土壤管理
種植前先於田區選定5個以上的採樣點，首先將表面雜草等雜物清除，再以圓鍬於田間挖出Ｖ形空穴，分別於表土0～20公分及底土20～40公分採取約1.5公分厚，上下齊寬的土片，再將採樣點之土壤分別依表土、底土充分混合均勻後，各取約1公斤土樣，裝於塑膠袋中，並標柱採樣地點及農戶資料，寄送農業改良場。若未能於當天寄送，可先將土樣置於室內通風處風乾。
土壤酸鹼值（pH）
最適宜百香果的栽培土壤pH值介於6.5～7.5，pH值影響植物生長及養分有效性，如pH值在6.0以下田區，可施用含石灰之鹼性資材改良，改良過程應採分次、逐步進行，避免一次施用大量石灰質資材，並提早施用，於第一次整地前撒施石灰1,500～2,000公斤／公頃，與土壤充分混合，避免與含氮肥料同時施用，造成氮肥揮發損失。
長期降雨後，接續晴朗天氣，水分劇烈變化易造成裂果。
土壤水分管理
百香果根系不耐浸水，排水為果園重要工作，平地應做高畦，過度灌溉或是積水都易導致根系損壞及土壤病害發生。百香果生長需持續穩定供應水分，水分影響生長之關鍵期有：定植後之幼苗期、花芽發育期、果實著果及膨大充實時期。
其中又以花芽發育期最為關鍵，若缺水易造成落葉、果實、花朵過小或造成後續未成熟落果；夏季葉片繁盛、果實量多，水分供應不足或供應受阻時，易有果實失水、皺縮情形；缺水造成果實表面粗糙，缺乏果汁及香氣，影響植株活力使其易染病害。
施肥建議
百香果吸收肥分以氮、鉀及鈣為最大量，硫、磷、鎂次之，微量元素以錳及鐵為主，幼年植株於距離植株約10公分處施肥；成熟植株施於距離植株約20～30公分處，環狀或條狀均勻散施約20公分寬範圍，並覆上薄土，施肥後略為補充水分增加肥料吸收。葉面施肥宜於傍晚或清晨日照較低時進行，以免果實或葉片肥傷。
百香果全年的氮、磷、鉀肥推薦施用量為氮250～300克／株、磷酐100～150克／株、氧化鉀600～800克／株（表1）。在酸性或微酸性土，尿素較硫酸銨之肥效持久且不易造成酸化現象。
百香果三要素推薦量（克／株／年）
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氮素（N） |
磷酐（P2O5） |
氧化鉀（K2O） |
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250～300 |
100～150 |
600～800 |
*請依土壤檢驗之性質及肥力特性調整施用量
葉面施肥時間不當，造成果實鹽分累積、肥傷現象。
施肥時期與方法
定植前，將基肥撒佈均勻後耕入土中，再作畦種植，基肥施用全量有機質肥料10～15公噸／公頃，硫酸銨357～428克／株（或尿素163～196克）、過磷酸鈣222～333克／株、氯化鉀300～400克／株。目前果農大多以雞糞肥作為基肥與追肥之施用材料，一次施用15～20公噸/公頃雞糞肥，或於生長期再追施雞糞肥或豆粕。
但長期施用雞糞肥，不僅影響環境衛生，造成產地蒼蠅滿天飛現象，雞糞肥含有高量銨離子，也易使植物於吸收銨離子過程中，造成土壤酸化情形，土壤中磷、鈉及鋅等離子的累積，不利於百香果根系生長與養分吸收。
另外，雞糞肥中含氮量高，施用過量易導致百香果葉片寬大、柔軟且葉色濃綠，營養生長過度旺盛，降低植株的抗病性，使果實、葉片易染病害，造成果實品質降低及落葉、落果現象。
若為成本考量需用生雞糞肥，可利用袋式堆積法處理，將木黴菌菌液注入裝袋之稻殼雞糞堆肥中，稍加覆蓋後堆積30日後達完全腐熟穩定階段，取代現有施用未發酵生雞糞肥之方法。另於整地前每公頃施用硼砂10公斤，與基肥混合均勻後施用。
追肥分3次施用，其分配比例及三要素使用量如下表所示。
百香果施肥時期及分配率（%）
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肥料別 |
基 肥 （整地時） |
新芽開始生長前 （2月下旬～3月中旬） |
果實發育期 （4～6月前後） |
果實採收後 （7～9月中旬） |
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氮 肥 |
30 |
30 |
20 |
20 |
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磷 肥 |
40 |
40 |
10 |
10 |
|
鉀 肥 |
30 |
20 |
30 |
20 |
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堆 肥 |
100 |
－ |
－ |
－ |
*修改自作物施肥手冊 2005
百香果施肥時期之三要素分配量（克／株）
| 要素別 | 總量 | 基肥
（整地時） |
新芽開始生長前
（2月下旬～3月中旬） |
果實發育期
（4～6月前後） |
果實採收後
（7～9月中旬） |
| 氮素（N） | 250～300 | 75-90 | 75～90 | 50～60 | 50～60 |
| 磷酐（P2O5） | 100～150 | 40～60 | 40～60 | 10～15 | 10～15 |
| 氧化鉀（K2O） | 600～800 | 180～240 | 120～160 | 180～240 | 120～160 |
*修改自作物施肥手冊 2005
第一次追肥於新葉開始生長前（2月下旬～3月中旬），此次追肥施用硫酸銨357～428克／株（或尿素163～196克）、過磷酸鈣222～333克／株及氯化鉀200～267克／株。
第二次追肥於果實發育期（4～6月前後），此次追肥施用硫酸銨238～285克／株（或尿素109～130克）、過磷酸鈣56～83克／株及氯化鉀300～400克／株。
第三次追肥於果實採收後（7～9月中旬），施硫酸銨238～285克／株（或尿素109～130克）、過磷酸鈣56～83克／株及氯化鉀200～267克／株（表4）。
果農慣用方式為定植後，每月追施平均肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）400公斤／公頃，生長初期（2～3月），以硝酸鈣400公斤／公頃補充氮肥加強枝葉生長；結果初期施用硫酸鎂200公斤／公頃與氯化鉀400公斤／公頃，再依植株生長狀況不定期補充葉面肥。因百香果根系淺薄，施肥時不開溝，以免傷根，施用後可稍加覆土避免肥料流失。
百香果施肥時期施用單質肥料量（克／株）
| 肥料別 | 總 量 | 基 肥
（整地時） |
新芽開始生長前
（2月下旬～3月中旬） |
果實發育期
（4～6月前後） |
果實採收後
（7～9月中旬） |
| 硫酸銨 | 1,190～1,428 | 357～428 | 357～428 | 238～285 | 238～285 |
| （尿素） | 543～652 | 163～196 | 163～196 | 109～130 | 109～130 |
| 過磷酸鈣 | 556～833 | 222～333 | 222～333 | 56～83 | 56～83 |
| 氯化鉀 | 1,000～1,333 | 300～400 | 200～267 | 300～400 | 200～267 |
草生栽培
百香果根系淺薄，於定植栽培初期，雜草易與百香果競爭陽光、水分及養分。百香果根系多集中於主幹周圍60公分範圍，應避免於植株周圍以翻耕方式除草。現多以施用殺草劑除草，但殺草劑易為害新植的百香果植株根系，地上部生育也會停頓轉差，開花期間施用易造成落花，應避免於風大時噴施，以利營養生長及果實發育。
可於定植初期於行間撒播黑麥草、苕子等行草生栽培，除減少藥劑使用，雜草殘體亦可增加土壤有機質，待氣溫漸高，其枝梢佈滿棚架後，密布的葉片減少陽光穿透棚架，田區雜草易因光線不足而衰弱、枯死。
（原文轉載自《臺中區農業專訊》第98期，原文標題為〈百香果土壤及肥培管理〉）
