最近我在農夫市集買到一罐稀有的臺灣白千層蜜，令身為蜂蜜控的我喜出望外，日常家裡的櫥櫃，我收集了1、20罐不同風味的蜂蜜，蜂蜜是很微妙的，每種花的香氣有異，就會釀出千變萬化的蜜味，平常我喜歡用兩匙蜜和上等奶油一起均勻抹在剛烤好的吐司上，再煮一壺大葉烏龍或黑咖啡，就是濃郁、滿足的早晨好時光。
而帶有烤地瓜和焦糖味的白千層蜜，《品蜜》一書作者劉永智形容的很貼切，他說白千層蜜像是「將鹽之花灑在森永牛奶糖上的滋味」，由於蜜味很特殊，不是每個消費者都喜愛接受，因此市面上流通的白千層蜜不多。
蜂農通常將白千層蜜留給蜜蜂當作它們的糧食，我卻對各種特殊的蜜情有獨鍾，每一匙蜜都是蜜蜂和蜂農春來秋往的心血結晶，都是大自然花木吐蕊芬芳的恩賜，我想不出這世上比蜂蜜更浪漫更溫柔的食物了。
每一匙蜜都是蜜蜂和蜂農春來秋往的心血結晶。（圖片提供／豐年社資料庫）
蜂蜜產量銳減，警示未來的生態危機
令人難過的是，這幾年全球蜜蜂大量死亡的報導不斷，由於氣候、農藥等各種打擊，臺灣蜂蜜產量也跟著急遽下滑， 2016年收成僅有7,800公噸，和2011年的1萬5,000公噸相較，蜂農損失幾乎被砍了一半。
蜜蜂對人類的貢獻可不僅是生產甜潤的蜂蜜而已，蜜蜂是地球上極重要的授粉昆蟲，全球蜜蜂生命的悲歌一但揚起，就代表生態環境的崩壞和難以逆轉的糧食危機，因此蜜蜂大量死亡的議題不僅是科學家的研究職責，也是仰賴飲食維生的你我，不能輕忽漠視的重要課題，臺灣公視團隊遠赴各地拍攝的紀錄片「蜂狂1」和「蜂狂2」，便帶領我們一步步探索蜜蜂大量死亡與農藥中毒之間的關係。
我非常珍惜每一匙蜂蜜的珍貴，蜜蜂是很可愛的，它愛乾淨、勤奮、無所求、為人類的植物授粉貢獻巨大，每次品嘗蜂蜜，都抱著感謝蜜蜂和蜂農的心。孩子今天早餐吃的綜合乳酪披薩，就淋上一層薄薄的龍眼蜜，烘烤時滿室生香。
蜂蜜不僅可以調配飲料、烘焙糕點，也可以拿來入菜，會帶來漂亮的色澤和淡雅天然甜味，現在正值秋藕上市，百香果也盛產，雞肉也質優價美，節氣已來到秋分，我們來用蜂蜜幫襯雞腿和蓮藕的好滋味吧。
百香果蜜炸秋藕
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材料
蓮藕切成適口大小、麵粉適量
醬汁
挖出三顆百香果的果肉和果汁，與兩匙蜂蜜混合均勻
麵衣
低筋麵粉和蛋汁的比例約1:1。低筋麵粉先過篩，然後與蛋液、水攪拌均勻。
作法
- 把切塊蓮藕入電鍋蒸熟，然後取出放涼。
- 平底鍋倒入一點點油，鍋熱以後，2蓮藕先沾上少量麵粉，再均勻裹上麵衣。
- 起炸油鍋，開中小火，溫度約170~180度，去除蓮藕多餘麵衣以後，迅速將蓮藕滑入油鍋，炸到麵衣成淡褐色，即可取出蓮藕，瀝油，盛盤。
- 把拌好的百香果蜂蜜汁淋在炸藕上，就可品嘗酸甜的熱呼呼酥脆好滋味。
蜜汁雞腿排
材料
去骨雞腿排，白芝麻，洋香菜
醃料
蜂蜜兩匙，淡醬油3匙，味醂3匙，水適量，胡椒粉
作法
- 去骨雞腿排切成適口大小，浸泡在醃料內置於冰箱冷藏一夜，使其入味。
- 熱平底鍋不需倒油，將醃好的雞腿排皮朝下輕輕放入鍋內，開中小火將雞皮煎到赤褐色飄香以後，再換面繼續煎。
- 第二面煎到八分熟以後，將剩下的醃料汁倒入鍋內，開小火煮到收汁，收汁期間可兩面輪流交換，使每一塊雞腿肉都能均勻裹覆醬汁。
- 收汁以後即可起鍋，撒上白芝麻和香菜末即完成，趁熱享受！
※圖片的刺芫荽葉來自我的香料小花園，如果能夠善用有陽光的窗臺種植芫荽、巴西利、百里香，做菜會更方便也更有趣味！
