一顆咖啡豆的旅程，從產地到吧台，往往經手多人。而在嘉義縣阿里山，卻有位咖啡實驗家自產、自烘、自銷，形成一條龍產銷鏈。當年，鄒族青年方政倫為繼承茶園家業返鄉，無心插柳地玩咖啡而烘出心得；如今，他不僅是全國咖啡豆評鑑比賽的常勝軍，更是罕見擁有SCAA（美國精品咖啡協會）杯測師證照的咖啡農夫，第二人生全因咖啡而起。
雲霧繚繞的阿里山，空氣沁涼，是許多人印象中，種植高山茶的好所在。車子順著蜿蜒山路爬升，行至海拔1,200 公尺的坡上，眼前卻出現不一樣的風景──一排排與人等高的咖啡樹結著粒粒的成熟果實，在太陽下泛著閃閃紅光。這裡是樂野村的「鄒築園」，嘉義人口中「咖啡王子」方政倫的咖啡莊園。
說起實驗家，總令人聯想到「創新」、「敢嘗試」的性格，用這些關鍵字形容方政倫再適切不過。民國91 年，他開始種咖啡，短短5 年後，靠著自己研究，就在第一屆全國咖啡豆評鑑比賽奪冠；其生產的蜜處理豆更在今年CQI（國際咖啡品質鑑定學會）評比得到86.5 分，擠進世界咖啡前30 名，是亞洲首屈一指的優異成績。
鄒族少年展開第二人生 阿里山漫咖啡香
難以想像現在在咖啡界聲名大噪的方政倫，在學生時代其實連伯朗咖啡也沒喝過。他雖畢業於電機系，但因身為家中獨子，不得不繼承種茶家業。正值20 出頭、期待闖蕩的年紀，方政倫眷戀山下多彩多姿的生活，也羨慕同儕當工程師的優渥薪俸，浮躁的心落入沈穩山林中，與過往生活圈完全隔閡，內心盡是不甘心。
直到一次，方政倫在父親種來當景觀樹的咖啡園中，隨意摘了顆果實試吃，赫然發現這顆果子不但沒有苦澀的咖啡味，還有水果般的甜感。一次驚豔的淺嚐，意外開啟方政倫的第二人生。此後，他平日便在自家及鄰近的茶廠打工；餘下的時間，全部都拿來做咖啡實驗。
方政倫經營的咖啡園目前種植約4,000 棵咖啡樹，生豆年產量將近2,000 公斤
。
有別於其他人使用烘豆機處理生豆，方政倫的烘豆器材，從原住民最熟悉的烤肉網開始。他笑說：「一開始烤得跟木炭一樣黑，沒有人敢喝，但是把它捏碎後，咖啡的味道就出來了。我覺得很神奇，就想繼續試下去。」
咖啡的濃郁香氣勾起方政倫無盡好奇，炒菜鍋、烤麵包機、甚至茶廠用的圓筒炒菁機都被他拿來做實驗。原本沈悶的山居人生，因咖啡的出現使他重燃生活熱情。當時嘉義的咖啡店很少，他還常捧著生豆到臺南的咖啡廳請店家烘豆，領教各家手法。
民國96 年，抱持著嘗試心態，方政倫將自家的水洗生豆送去比賽，沒想到卻打敗全臺7、80 個莊園成為冠軍賽豆。一戰成名也燃起方政倫的事業心，耗時1 年規劃的咖啡廳「鄒築園」也在民國98 年正式開張。
鄒築園咖啡廳的設備齊全，方政倫以塞風壺萃取日曬處理法的阿里山咖啡，口感甘醇，帶有發酵的果酸香。
走出吧檯 站到展售第一線
「我說鄒築園，其實就是一個鄒族青年建築起自己夢想的莊園。」然而，方政倫的莊園落成首週便遇八八風災肆虐，坍垮的道路阻斷咖啡廳商機。回憶當時場景，方政倫說：「開開心心開了一間咖啡廳卻變成孤島，像倒閉狀態。」
但狂風暴雨澆不熄方政倫烈焰般的企圖心，望著成天空蕩蕩的店，他靈機一動，既然客人無法上門，那就主動找客源。正好這段期間政府舉辦多場災區農產品展售活動，方政倫便運用機會南北奔波，推廣自家咖啡。就像一場大風吹一樣，風災把習慣躲在吧檯後煮咖啡的他，吹進第一線的展售現場，直接面對顧客。
過去內向寡言的方政倫，在日日頻繁與顧客互動之下，反而累積出優異的解說技巧。例如，他發現南部消費者喝咖啡的口味較重，方政倫便有一套生動說法，說服他們嘗試中淺焙豆子：「我會告訴他們，好咖啡做淺焙才能喝出豆子本身的風味。就像今天你釣到黑鮪魚，你一定是弄生魚片吃原味，不會做紅燒嘛！」
包裝採鄒族的象徵色黑、紅、藍三色，分別代表日晒、蜜處理、水洗豆；獲獎無數的方政倫，民國105 年的臺灣咖啡日月潭邀請賽亦獲得冠軍。
咖啡探索 學問無窮無盡
這段期間雖獲得不少交流經驗，但方政倫反省，花太多時間在推廣、太少時間在精進技術。結果，學如逆水行舟，不進則退，生豆參賽名次年年下滑。這股渴求進步、卻沒有頭緒的無力感直到民國100 年，方政倫去屏東聽完夏威夷咖啡大師R.Miguel.Meza 的講座後才豁然開朗：「我恍然大悟，原來咖啡製作還有那麼多種處理法！」
方政倫體會咖啡領域學海無涯，便自民國101年開始有系統地參加比賽，分別將乾燥時間不同的豆子製成樣本，他說：「名次對我而言不重要了，我要的是參考比賽客觀的評分，拿來調整我的處理技術。」
如今的鄒築園，不僅成為國內外咖啡業者競相參訪之地，各國咖啡愛好者也慕名而來。而方政倫忙於咖啡農務與店務之餘，也積極在各地產銷班分享種植經驗。他輔導的農戶莊家榮與羅玉聰，也於去年全國精品咖啡豆比賽中，分別奪得標準水洗組與其他處理組的冠軍，實是青出於藍，更勝於藍。
方政倫表示，當年靠自己摸索咖啡路，卻常找不到方向，所以希望不藏私地分享，讓更多有志投入的後進迅速上軌道。且越多人種植咖啡，越能聚集經濟效益，方政倫期待大家一起努力，讓臺灣阿里山成為世界級的咖啡產地。（文 · 攝影／何育家，相關報導請詳見《豐年雜誌》2017年01 · 02月號）
手上拿著自豪的鄒築園咖啡品牌，近年獲獎無數的方政倫希望阿里山的咖啡能站上世界舞台。
