知名植物作家王瑞閔18日下午在台中花博外埔園區智農館的智農學院，為讀者作導讀他的新書《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌》。會中他介紹了越南、泰國、印尼和菲律賓四個國家的異國料理、料理中所使用的蔬果及香料，以及這些料理分布在台灣各地的美食地圖，王瑞閔搭配圖片講解每道料理背後的歷史文化，讓民眾聽得津津有味，口水直流。
王瑞閔說，他希望這輩子只做好一件事情，就是可以為台灣留下更多活的文化資產（熱帶植物）。台灣自從引進東南亞移工之後，相對的，也讓東南亞的異國料理進來台灣，彼此融合，甚至相互學習、改良，這本書的用意，就是透過介紹東南亞美食，讓台灣人更了解東南亞。
他首先以越南為例，台灣南北全長300多公里，飲食就有明顯差異，越南南北全長1千6百多公里，差異之大可想而知，南越曾被法國統治過，所以飲食較為浪漫，吃個蛋，就一定得把蛋放在蛋杯，中越就比較精緻，以順化牛肉粉為例，很多越南人都不太會煮，因為很「厚工」。
泰國呢，王瑞閔說，1960年代，有個華僑建了「中泰賓館」，率先引進泰國菜，1990年代，受到亞細亞的孤兒和美斯樂兩首描述泰緬孤軍的歌曲影響，泰菜開始蓬勃起來，2000年全面流行，他還透露，市面上的打拋豬料理所指的打拋其實是一種很像九層塔的綠葉，音譯做打拋，又叫聖羅勒，台灣常以九層塔取代。王表示東協廣場三樓就有使用真正的打拋葉做的打拋料理，還建議大家吃打拋皮蛋，味道更棒，而大家常吃的涼拌青木瓜絲，加上鹹蛋更好吃。
王瑞閔接著介紹印尼，印尼有1萬6千多個島嶼，3百多個民族，有香料群島之稱，除了使用的香料種類非常多，大多數食物中都添加一種特殊食材叫天貝，所謂天貝就是發酵過的黃豆，口感像豆干，味道像豆腐，他說，如果沒吃過天貝，就不要說吃過印尼菜，可見天貝的普遍性和重要性。
他搭配圖片，介紹兩道印尼料理，分別是索多雞湯飯、爪哇拉溫牛肉湯，尤其是後者，添加了印尼黑果，讓牛肉湯看起來黑壓壓一片，但是超好吃的，不過，印尼黑果必須要好好處理，得先埋在地下發酵四十天之後再煮，否則吃了會沒命。
最後是菲律賓，王瑞閔說，菲律賓距離台灣最近，只有99公里，受到西班牙和美國殖民影響，飲食較為西化，使用刀叉，他常買芒果汁罐頭，超好喝的，另外，炸香蕉也是美味，用的是芭蕉，有的整條炸，有的切片裹粉之後再炸，他還極力推薦一道牛肉清湯，利用牛腱、牛筋、牛骨和玉米熬煮四至六小時，味道鮮甜，菲律賓甜點是必點的，例如山藥泥、三色派或是焦糖布丁，都是首選。
王瑞閔的新書導讀，不但說得一口好菜和好故事，每道料理更搭配精美圖片，讓現場聽眾聽得口水直流，他說，台灣各地充滿東南亞異國美食，讀者不但可以按圖索驥，品嚐美食，更可以了解各國的歷史文化，希望讀者能以更開放心胸接納、欣賞甚至學習異國文化，體驗更多元美好的世界。
