文、攝影／ 郭琇真
今年金鑽鳳梨盛產，價格起伏劇烈，農委會日前啟動加工補助措施，但加工廠胃納量有限，不少鳳梨至今仍堆放在集貨場裡。不過，嘉義縣民雄鄉種20幾年鳳梨的專業農民陳映延卻能安然度過這波價格寒冬。他不獨鍾金鑽鳳梨，田裡栽種的品種多達10幾種，其中還有自己育成的特殊品種，送臺北拍賣市場總能拿到平均行情一倍以上的價格。他生產的甘蔗鳳梨（台農13號）、牛奶鳳梨（台農20號）和西瓜鳳梨還能持續外銷中國直到八月。
他指出，鳳梨好價已持續好幾年，今年因氣候關係，鳳梨產期較集中，導致價跌。面對未來，品種、通路、加工都要多元，產業鏈夠完整，才能面對氣候等各種因素帶來的挑戰。
陳家阿美鳳梨，傳承達三個世代
嘉義縣民雄鄉是鳳梨的故鄉，目前市占率高達85%的金鑽鳳梨，當年就是在此試種成功。陳映延家族在這裡種鳳梨已經三代，從他的爺爺、父母叔伯到他這一輩，清一色都讀農校，並將所學貢獻在鳳梨田中。
7月10日瑪莉亞強颱步步逼近北臺灣，北部稻農、菜農忙搶收，相較之下金鑽鳳梨產期因為已接近尾聲，不少鳳梨農顯得老神在在。不過陳家「阿美鳳梨」的包裝場仍是忙碌，陳映延一邊熟稔地敲著鳳梨聽聲音，一邊評估果型、顏色和大小，進行分級，老婆林美慧在一旁接手秤重裝箱。遠處陳映延的母親、曾奪得92年神農獎的陳謝美瑛，正載著一車鳳梨回來。
雖然今年鳳梨價格起伏劇烈，不過陳映延的鳳梨田裡，由於栽種品種多樣，其中還有自行育成的品種，因此總能拿到優於拍賣行情的好價格。
陳映延指著這批外觀橢圓、鳳梨尾較長的鳳梨：「這是琉璃鳳梨，早期從菲律賓引進，產期比金鑽還長，可以出到七月底，這批已經有承銷商預訂了，今天下午就要送到臺北果菜批發市場，不走拍賣，是走預約交易。」
除了常見的金鑽鳳梨，阿美鳳梨種的鳳梨種類多達10多種，有琉璃鳳梨、牛奶鳳梨、甘蔗鳳梨、西瓜鳳梨、芒果鳳梨等，還有他就讀嘉義農專時期就研發出來的玉蘭花鳳梨。
少數鳳梨農自行育種，用多元品項拉長供應期
陳映延從小就在鳳梨田中長大，專科時念嘉義農專，大學念嘉義大學園藝系，這輩子至今，只有當兵那兩年短暫離開過嘉義。他在唸農專時就開始學鳳梨育種，至今育有玉蘭花鳳梨、櫻桃鳳梨和百香果鳳梨三個品種。
他說，鳳梨育種的技術其實不難，關鍵在時間長、要有恆心往下做，因為每個品種的鳳梨開花期不同，要掌握不同品種開花時間，讓彼此雜交授粉，才有機會育出新種。而鳳梨上每顆凸起的果目就是一顆種子，要從中篩選出好的性狀，再培養後代進行觀察，淘汰生理有問題的、果形不好的、肉質不對的等等，前後最少需要五年，真的必須是萬中選一。
為何要投入鳳梨育種？陳映延直言，「我不會把雞蛋放在同一個籃子裡。」金鑽鳳梨種再好、品質管理再高，當大環境行情往下跌時，因為會有比較性，很難賣多高。像這陣子北農平均批發價一公斤16、17元，品質好的金鑽能比這價錢再賣高一倍已是極限，而特殊品種無法比較，定價、通路都能自己掌握，比較有競爭力。
阿美鳳梨在屏東和嘉義約有30公頃的自有栽種面積，另外還有30公頃的土鳳梨契作面積。因為品種多元，別人六月底金鑽鳳梨產季尾，外銷也跟著收尾，他們因為還有種甘蔗鳳梨、牛奶鳳梨、西瓜鳳梨等，外銷戰力也一路拉長到八月底。
透過自行育種，讓陳映延的鳳梨更有市場優勢，同時還能拉長外銷市場戰力。
陳映延說，多元品種只是其中一項競爭力，通路多元也是關鍵，他們不只做外銷、內銷、直銷、電商，也有做加工，幾乎什麼都碰。他解釋，就像菲律賓的都樂將鳳梨外銷日本、中國、韓國、紐澳等多個國家，他們農田旁的包裝場旁邊就是加工場，當外銷訂單受阻，無法調配到其他國家時，就是進場加工榨汁、或做成鳳梨罐頭等。
「這是一個產業鏈，建立的夠完整，才能抵擋氣候等不同因素帶來的風險，」他強調。
產期集中導致價跌，發展通路和加工是重點
2011年前後，菲律賓議員登上南沙群島安插國旗，導致中菲關係陷入緊張，中國貿易商轉向臺灣購買，開創臺灣鳳梨的外銷佳績。臺灣鳳梨好價已持續六、七年，但今年至現在臺北果菜批發市場每公斤平均批發價卻跌至18元，這現象看在陳映延眼裡，產期過於集中是一大因素。
他解釋，今年初因連續寒流，原本三、四月出產的鳳梨延後成熟，集中到四月中，導致五月市場都還沒辦法消化完畢，海南島的鳳梨產區也和我們一樣，兩地同時爆量搶攻中國沿海都市的市場，中國的貿易商來不及消化，四月中臺灣的鳳梨有一個禮拜外銷出不去，直到貿易商庫存銷售出去後才恢復。
傳承三代的陳家阿美鳳梨，如今由陳映延（中）接手，將持續發展通路與加工。
接著荔枝、瓜類、芒果陸續上市，六月初又遇到連續大雨，雨後出大太陽，也讓本該晚一兩星期的鳳梨都提早成熟，我們加工廠本來一天銷6噸鳳梨，變成銷12噸還是銷不完，因為量真的太多了。
陳映延觀察，本來三月到七月初是臺灣鳳梨產期，今年因為氣候變異，前後硬是縮減半個月到一個月，這狀況未來會更頻繁發生，像去年鳳梨會好價，是因為前年連續大颱風造成。而前年的鳳梨產量減少、價格穩定，則是因為大前年有寒流。因應多變的氣候，開發多元通路跟應用方式將是重點。
「一個人厲害不是真的厲害，真正厲害的是懂得把各種資源串聯起來的人。」陳映延說，像他只會種鳳梨，不會做鳳梨酥，也不懂行銷、採後處理，就得尋求許多專家來幫忙，因為唯有找到合適的人才，將人才聚集起來，讓一加一的力量大於二，才能形成產業價值鏈，打團體戰。
