國產雜糧產業新推手，新型蕎麥脫殼機進入技轉階段

文／鄭芷穎　圖片提供／行政院農業委員會

蕎麥是雜糧產業的重要作物，但因為外殼堅硬、籽實脫殼過程易碎等特性，脫穀成功率低，農民種植意願低。配合農委會大糧倉計畫政策，臺中區農業改良場積極研發出「蕎麥離心式脫殼機」，提高脫殼效率，且可降低1成以上的碎粒率。

蕎麥是臺灣中部地區重要雜糧作物之一，因含有大量類黃酮素，具有抗預防心血管疾病、改善視覺敏銳度、治療夜盲症等保健功效，常被用來製成麵條、餅乾或添加於米食中。但是因為蕎麥種殼堅硬，籽實脫殼過程又容易碎裂，比其他穀物難脫殼，不受農民喜愛，目前栽培面積不大。

臺中區農業改良場副研究員田雲生表示，配合政策推動，蕎麥是稻米良好的替代型作物，若能研發高效能機械，提高脫殼率，除了提高農民種植意願，也能幫助其解決缺工問題，達到省工省力，不用倚賴手工脫殼。

新型「蕎麥離心式脫殼機」主要由外殼、衝擊軟墊、離心盤等所組成，採用離心式衝擊原理，利用高轉速下的離心力使蕎麥撞擊橡膠板軟墊，穀物間相互擠壓摩擦作用，打開蕎麥殼葉，達到脫殼效果。

田雲生說，穀物脫殼不見得使用該種作物的專用機器，很常共用同一臺，例如稻穀脫殼也時常利用這種衝擊方式。但不同的作物，最佳轉速及撞擊橡膠的硬度也會有所不同，需要經過測試確定最適當的數據。這次的研發成果以厚度一公分的矽膠及橡膠為衝擊軟墊，縮小機型，不但脫殼率與現有大型機器相當，更可降低一成以上的碎粒率。

目前「蕎麥離心式脫殼機」製造技術移轉給右豐實業股份有限公司、普鉅國際興業有限公司二家業者，待其進一步生產製造機械，販售給農友及加工業者使用。

但普鉅公司業務經理黃閔宏表示：以市場的販售型態來說，果仁整顆篩選出來可提升販售單價，穀粉則會做成蕎麥麵粉、蕎麥麵，外殼可製作枕頭、抱枕等商品，蕎麥粒、粉、殼三者皆須有效分離，消費者接受度比較高。目前機器雖可成功脫殼，將籽實和種殼「骨肉分離」，但穀粉仍摻混其中，還須再研發測試才能讓脫穀機上市。

後續可能會於脫穀機出料口端增設篩網，將穀粉與果仁分開，而蕎麥粉末及蕎麥殼則會利用旋風氣流原理篩選，以讓三種不同的農業資材都能各自有效運用。另外，出料口的蕎麥粒仍可能包含未脫粒及籽實，農改場建議，蕎麥未脫粒與籽實平均高度相差約1.25 mm，之後可試著應用孔洞法加以分離。

黃閔宏說，農改場於今年２月脫穀機技術移轉給該公司，但後部篩選問題還需要時間研發試驗，上市日期未定。此外，過去機種較大，長寬高約一公尺，改良後的新機種可望能減少到一半、甚至更小，約40至50公分，使機器更小巧便利。

【新聞小辭典】

蕎麥分為普通蕎麥(甜蕎)、韃靼蕎麥(苦蕎)2類，甜蕎籽實呈現三角錐形，苦蕎籽實則為圓錐形，均為臺灣中部地區重要雜糧作物。兩種蕎麥的脫殼方式截然不同，甜蕎脫殼採用離心撞擊原理，苦蕎則須採用蒸煮後乾燥，再搭配磨盤式脫殼，使蕎麥破殼、籽實脫出。