【餐桌上的產地】用嘎外把家種回來——司馬限部落

文字╱盧國榮 攝影╱薛穎琦

一九八六年夏天,颱風韋恩從濁水溪河口登陸,媒體稱它「一個颱風、二次登陸、三次警報、四次轉向」。颱風直撲臺灣西部,沒有中央山脈緩衝,大湖溪上游的司馬限部落首當其衝。土石流沿著山坡傾瀉,地層下滑,四十四戶、兩百多名族人被迫離開世居的土地。

此後多年,族人在外漂泊、尋地失利、籌款無門,直到二O一一年才爭取到莫拉克風災剩餘的組合屋,安置在距離舊部落不遠的安全基地。原本使用年限五年的組合屋,他們硬是住了十一年。二O二二年,屋體破敗,終於拆除。

火岸之地,重新點火

司馬限,泰雅語sibgah,意指火炭。日治時期,日人在此設木炭窯,供應雪山駐在所禦寒炭火,部落因此得名。麥巴罕(maibgah)則意指火岸之地,正是部落所在的區域。二O二一年,在震災基金會的協助下,四十四戶族人以股東身份共同成立「麥巴罕永續發展股份有限公司」,全臺灣第一間以部落為主體的公司法人就此誕生。族人不再等待外援,決定自己把家蓋回來。

部落公司的運作邏輯,簡單而直接:賑災基金會先借出重建家屋的經費,部落公司負責把這筆錢賺回來。四十四戶股東,一起扛起這個承諾。目標是四十年內還清債務。

一萬塊認養一棵樹

司馬限部落海拔約八百公尺,雪山山脈的冷冽水源與日夜溫差,孕育出飽滿的紅肉李。泰雅語稱之「嘎外」(kaway),皮薄肉厚,一口咬下,酸甜汁液直衝喉嚨,與平地李子的風味截然不同。部落擁有近千棵的李子樹,每年約可產出五到十萬斤李子。二O二四年,部落公司為籌措重建經費發起募資,卻碰上嚴重蟲害,李子大量損失。危機之中,族人靈機一動:不如讓外界「認養」明年的果樹。每棵一萬元,保證最低收成八十臺斤,認養人可在豐果祭親手採收,也可委託族人製成果露、果醬帶回。消息一出,四百三十三棵果樹迅速獲得認養,連同農產品販售,共募得約五百萬元。這個數字,遠超族人最初的預期。

司馬限部落的祖靈坊。
司馬限部落的祖靈坊。
部落董事長楊惠羽巡視家屋重建進度。
部落董事長楊惠羽巡視家屋重建進度。

製程二十四小時 天然不加防腐劑

採收季節,認養人從臺北、臺中、高雄趕來,爬上果樹,笨手笨腳地摘果,老人家在一旁笑著糾正:「要這樣轉,不要硬扯,會傷到果子。」城市人與部落之間那道無形的距離,在一顆顆紫紅鮮果的重量裡,悄悄縮短。

加工品的製作,同樣是一門嚴謹的學問。果農依李子的軟硬分類,軟果汁多適合製成果露,硬果果肉紮實適合製果醬。加入台糖二砂與純檸檬汁,反覆醃漬三小時以上,冷藏一夜待糖分滲透果肉,再以保溫鍋而非電鍋熬煮——電鍋容易讓果肉過爛、殘渣增多。整個製程持續二十四小時,每四小時攪拌一次,最終過濾、調整糖度至六十至七十°Brix,裝罐滅菌,瓶蓋與容器皆以酒精徹底消毒,不添加任何防腐劑。

果農李致能身兼部落董事種植上百棵李子樹。
果農李致能身兼部落董事種植上百棵李子樹。
採果季後,部落加工班耗費24 小時以上,加工製成紅肉李果醬和果露。
採果季後,部落加工班耗費24 小時以上,加工製成紅肉李果醬和果露。

十七個果農,五個小幫手

部落公司的運作,有一套細密的分工。十七戶果農各自照顧自己的果樹,五名「小幫手」則分別負責聯繫三到四位果農,定期確認砍草、施肥進度,拍照留存肥料品牌,追蹤開花、結果、預計採收時間,再回報給客服端統籌安排。採收當天,小幫手協助封箱、秤重,依認養比例分裝,現場也教認養人如何正確採果。

四十年後,終於要回家

族人計劃遷回舊部落後,擴大空間發展果醬DIY、部落導覽與接待家庭,讓認養人與部落的連結不只停在一年一度的採果季。更長遠的願景,是以「好李家在」品牌整合周邊部落農產,建立穩定的產業鏈,讓年輕人有理由回來,有能力留下。

部落婦女從早上六點就開始進行李子加工。
部落婦女從早上六點就開始進行李子加工。
小幫手們控管砍草、施肥進度,追蹤開花、結果、預計採收時間。
小幫手們控管砍草、施肥進度,追蹤開花、結果、預計採收時間。
家屋重建,預計2027 年2月完工。
家屋重建,預計2027 年2月完工。