農藥檢驗報告停看聽，只看Ｎ.Ｄ.還不夠！

文/林佑徽

攝影/林佑徽

食安問題讓許多消費者在買農產品前多少都會停看聽，尋找能令人安心掏錢的證明。然而農民花錢做農藥檢驗，消費者花錢買產品，看到檢驗報告上面寫「N.D.」(Not Detected，未檢出)就安心了嗎？

農藥殘留檢驗報告，怎麼看?

每年受理逾2000件農藥殘留檢驗委託案件的環虹錕騰科技(股)公司品質與行銷經理黃偲佳透露，案件委託者以經常需要將蔬果產品送驗的貿易商或盤商佔多數，也有小農出於創業或網路行銷需求而自行送驗，公司曾遇過對農藥殘留檢驗項目不甚了解或純粹考量價格、「只要有檢驗報告就好」的農民。

究竟農藥殘留檢驗報告有哪些重點？完整的檢驗流程如何進行？對於農民，特別是需要透過檢驗報告幫農產品銷售加分的農民，是必須知道的基本知識。

目前國內農藥殘留檢測的方法有「生化法」與「化學法」兩種，前者多用於果菜市場的快速判定，後者目前已可檢測374項並能檢驗其濃度，是農民送檢驗機構取得農藥殘留檢驗報告的主要檢驗方式。

在農藥檢驗的前處理階段，檢驗人員正將萃取液加入試管中，提取目標待測物農藥。

一份完整的化學法農藥殘留檢驗報告須揭露執行檢驗機構名稱、樣品名稱、委託者、收樣與檢驗日期、檢驗項目、檢驗方法與檢驗結果、報告簽署人等資訊。對一般人而言，各種專有名詞猶如霧裡看花，以下說明農藥殘留檢驗報告的重要項目。

檢驗機構名稱：執行檢驗的機構。請留意！某些檢驗機構可能會將部份項目委託其他機構執行，此時須標示清楚委外項目與機構名稱。
樣品名稱與委託者：由委託者自行填寫樣品名稱，每件樣品送達檢驗機構都會被獨立拍照、建檔編號。
收樣日期與分析日期：樣本送達實驗室與實際執行檢驗的日期。
檢驗項目：農產品最常見的檢驗項目包括農藥373項、二硫代胺基甲酸鹽類(俗稱的373項+「1」，為一項殺菌劑)、重金屬含量等。
檢驗結果：包含檢驗結果與檢驗方法的定量極限(Limit of Quantification, LOQ)。定量極限指的是檢驗項目可以被機器準確測量出的最低量。如果被測量出來的殘留量數值皆低於定量極限，則以「N.D.」表示。
檢驗方法：檢驗所使用的方法，通常優先以主管機關「行政院衛生福利部食品藥物管理署」(Taiwan Food and Drug Administration，TFDA)的公告方法為準，除非該檢驗項目並未有公告檢驗方法，則可改採其他國際公認的方法。目前國內農藥殘留檢驗以衛福部所公告的「食品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法(五)」為標準，除了制定檢驗方法步驟，也包含每種農藥的定量極限數值。
檢驗報告簽署：報告必須有認證機構認證的「報告簽署人」簽章，並加上機構印章，才具備效力。
警語：根據「食品檢驗機構認證及委託認證管理辦法」規定，檢驗報告應註明「檢驗報告僅就委託者之委託事項提供檢驗結果，不對產品合法性作判斷」之警語。也就是說，檢驗機構能檢測並宣告的只有送驗樣本的農藥殘留結果，至於該樣本是否能推論到送驗農民的全體作物、是否符合其他衛生或食品法規，檢驗機構並不能自行判斷。

檢驗報告範例。（圖片提供／環虹錕騰科技股份有限公司、製圖／陳思妤）

以上資訊分別具有什麼意義呢？其實，除了看檢驗結果，從這些基本資訊也能推敲出報告的可信度。

以「檢驗機構」來說，要怎麼知道某個機構是否具備足夠的檢驗能力？目前國內能夠執行各類檢驗機構及實驗室之「認證」作業的「認證機構」，只有前述的衛福部食藥署與「財團法人全國認證基金會」(Taiwan Accreditation Foundation，TAF) ，換句話說，選擇獲得「TFDA」或「TAF」認證的檢驗機構，其檢驗能力與品質都是具公信力的。

因此，無論是想知道這份報告可信度的消費者或想做農藥檢驗的農民，都可以至「TFDA」或「TAF」網站，搜尋全國各縣市有能力從事檢驗之公營、民營、以及學術單位之實驗室名錄。

委託者將樣本寄送至檢驗機構後，第一關是登錄樣本資訊與拍照建檔，給予每個樣本獨立編號。

再例如「檢驗項目」，根據衛福部食藥署最新修法，今年1月1日起，食品中殘留農藥的檢驗方法「農藥多重殘留分析方法(五)」，已正式將310項擴增到373項檢驗內容，適用範圍包括蔬果類、穀類、乾豆類、茶類、香辛植物、以及其他草本植物等食品。因此，如果某份報告的檢驗項目仍然只有310項農藥，某種程度上仍暴露在其他未檢驗到的農藥殘留風險中！

至於另外一個常見的專有名詞「殘留容許量」（Maximum Residue Limits, MRL），是由衛福部食藥署訂出的農藥殘留量標準，是主管機關參考的行政管制值，以裁罰有農藥殘留違規的農產品，消費者或農民可至食藥署所建置的「食品藥物消費者知識服務網」查詢。要注意的是，檢驗機構的專業為「實施檢測」並出具報告，通常在檢驗報告中不會標示出各種農藥的殘留容許量。

農藥殘留檢驗報告，怎麼做?

有些農民認為想發展自有品牌，一份未檢出的農藥殘留檢驗報告，通常是基本行銷工具，但檢驗報告都會標註不得為宣傳廣告使用；農民若想供貨給餐廳或超市等各種通路，通常也會被要求出具農藥檢驗報告。當農民想將農產品送農藥檢驗之前，應先了解完整的農藥殘留檢驗流程。

農藥殘留檢驗流程。（繪圖／邱柏綱)

從農民端選擇檢驗機構並送驗起，經過檢驗與品管的層層關卡後，大約耗時7到10天，農民才能收到這份檢驗報告。若希望盡快取得報告，通常得額外多付急件費用，流程就能縮減到3到5天內。

環虹錕騰科技總經理彭俊偉指出，對檢驗機構來說，層層品管是為了確認實驗步驟完全依照標準作業程序。一旦驗出農藥殘留逼近殘留容許量的臨界值，就必須重新執行所有的檢驗測試、品管程序，以確認並非實驗環節或儀器出問題，確實是樣本本身的農藥殘留數值。

樣本登記後進入均質化處理階段，如小蕃茄需切碎並以果汁機攪拌成泥狀。

至於農民要傷腦筋的，就是「找到經過認證的檢驗機構」、「決定檢驗項目」與「採集樣本送驗」。

所謂經認證的檢驗機構，如前文所述，可以在「TFDA」或「TAF」網站搜尋。以TAF為例，只要在官方網站的「認可名錄查詢」功能中，設定「領域」欄位為「測試」，然後輸入「認可項目代碼」為「113」(農藥多重殘留分析)，點選「查詢」後馬上就能獲得認證實驗室的名單、聯絡窗口、認證的項目與範圍、報告簽署人等詳細資料。

然而，農產品或食品可以檢驗的項目眾多，獲認證的檢驗機構可能受限於人力或機器設備，並非每種檢驗項目均通過認證，因此，農民要確認想要委託的檢驗項目是否為檢驗機構通過認證的項目。換言之，如果某檢驗機構獲得認證的項目是食品中的「防腐劑」殘留，而非「農藥多重殘留分析」，那麼該實驗室執行農藥殘留檢驗的能力與機器設備等條件，就沒有獲得認證機構的認可。